Пенн Датч, 45 лет

Родословная Penn Dutch Meat and Seafood, культового бренда супермаркетов округа Бровард, который, очевидно, подходит к концу, действительно началась в голландской стране Пенсильвании.

Именно здесь первые поколения семьи-основателя Зальсбурга оттачивали свои навыки производства мяса.

Джейкоб Сальсбург положил начало этой традиции, открыв в 1940-х годах розничный мясной магазин в Уилкс-Барре, штат Пенсильвания.

Сын Джейкоба Эдвин и его сыновья Билл, Пол и Рик продали бизнес в 1973 году, переехали в Южную Флориду и купили производственный завод к западу от межштатной автомагистрали 95 в промышленном районе Голливуда между улицами Стерлинг и Шеридан.

В 1975 году они открыли Penn Dutch Meats со штатом в 20 сотрудников. Все делалось на месте — разделка мяса, копчение, изготовление колбас, упаковка и продажа розничным покупателям. Согласно новостям того времени, каждый член семьи работал до 90 часов в неделю.

Зальсбурги привезли в Пенсильванию голландские и еврейские рецепты — кошерные хот-доги и Кильбасу, ливанскую болонью, печеночный пудинг, копченый бекон, ломтики и многое другое.

«Это то, что мы знаем лучше всего, чему мы научились с детства», — цитировали слова тогдашнего президента компании Билла Зальсбурга в статье Fort Lauderdale News за 1976 год. «Сегодня трудно получить такое образование, если вы не выросли в нем».

Поскольку они покупали продукцию напрямую на фермах и скотобойнях, они могли снизить розничные цены конкурентов на 20–50 процентов. Качество имело важное значение: в статье Palm Beach Daily News в 1986 году говорилось, что Зальсбурги покупали только скот, откормленный кукурузой, в штатах кукурузного пояса.

Каждый год один из братьев ездил на национальную выставку скота «Аксарбен» в Небраске, чтобы купить отмеченную наградами говядину.

Свинину доставляли со свиноферм в Каролине. Ягненка покупали на юго-западе, а цыплят привозили грузовиками из северной Флориды. Во время праздников индейку покупали свежеразделанной, отправляли целыми грузовиками и продавали потребителям по ценам ниже тех, которые могли предложить большинство сетевых магазинов.

К 1986 году в магазине работало 110 человек и перерабатывалось полмиллиона фунтов мяса в неделю.

Когда в 1980-х годах потребители стали есть меньше красного мяса, Penn Dutch адаптировалась, предложив более постные куски, введя больше продуктов из индейки и расширив линейку морепродуктов и птицы.

В 1988 году семья продала бизнес Фрэнку ДеФазио и его семье, но пять лет спустя ДеФазио объявили о банкротстве, что привело к тому, что Пол, Рик и Билл восстановили контроль и вернули специальные продукты, такие как кольцевая болонья и металлолом, которые, по мнению ДеФазио, были слишком трудоемко, чтобы сделать.

Но Пол Сальсбург считал иначе. «Были товары, которые продавались всего по 100 или 200 фунтов в неделю, но они привлекали от 100 до 200 покупателей», — сказал он в 1993 году.

В 1998 году Penn Dutch был одним из немногих местных магазинов, продававших ветчину спиральной нарезки, благодаря своей машине Spirocutter стоимостью 10 000 долларов.

В 2004 году, когда внук Эдвина Зальсбурга Грег Зальсбург стал президентом, Penn Dutch открыла второй магазин в новом торговом центре по адресу 3201 N. State Road 7, к югу от Sample Road в Маргейте.

Рекламное объявление на всю страницу, объявляющее о торжественном открытии, обещало, что новое заведение «предложит своим клиентам ту же самую вкусную копченую колбасу, канадский бекон, ветчину, индейку и дюжину других продуктов, обработанных на их безупречном заводе по переработке в Голливуде, с коптильнями с компьютерным управлением, которые используют щепа из гикори за ее уникальный копченый вкус».

Итальянские колбаски будут производиться прямо на территории Маргейта, обещала реклама. В новом магазине также будет собственная пекарня, «фермерский рынок» с полным выбором «хрустящих, блестящих» фруктов и овощей, а также ежедневно вылавливаемой свежей рыбы, включая лосося, гигантские креветки, сома, тилапию и глубоководного окуня. .

В закусочной будет предлагаться фирменный хот-дог Penn Dutch, полфунтовый «Говяжий Беллибастер», который понравится публике, - говорилось в рекламе.

Еще до того, как вспышка листерии в этом году привела к решению Зальсбургов навсегда закрыть оба магазина, компания пережила трагедию.