Мясник Ренвика выигрывает лучшую колбасу Мальборо на выставке A&P в Бленхейме

Мясник из Ренвика претендует на звание лучшего мясника в регионе после того, как его кулинарное творение выиграло лучшую колбасу Мальборо на выставке A&P в Бленхейме в воскресенье.

В соревновании с самыми изысканными производителями корзин в регионе главный мясник Renwick SuperValue Стив Уилкинсон был награжден короной после того, как его говяжий фейерверк дразнил вкусовые рецепторы судей.

Владелец магазина Крис Эллифф сказал, что завоевание титула стало огромным поворотом в судьбе бойни после первых трудностей, но он не был удивлен, учитывая преданность Уилкинсона своей работе.

«Здесь Стив — легенда. Он обладает огромными знаниями, прилагает много усилий и проявляет заботу. Честно говоря, меня это не удивляет», — сказал он.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: * В поисках лучшей колбасы Мальборо возвращается шоу A&P * Лучшее из колбас: салями делит первое место с традиционной свининой в наградах за колбасу * Мясник-вегетарианец претендует на сердца, умы и желудки гурманов Нельсона

Эллифф сказал, что бойня в магазине набирала обороты с тех пор, как они решили начать производство собственных колбас после того, как в первые несколько лет компания приносила убытки.

«Победа велика, особенно если учесть, что открытие бойни стоило нам денег, когда я впервые вступил во владение, и теперь это фактически наш самый известный и самый сильный отдел в сообществе.

«Мы начали производить колбасы три года назад, и начали с ручного наполнителя для колбас за 250 долларов, поскольку машины, которые выталкивают мясо в шкурку, стоят около 7000 долларов.

«Поэтому мы подумали, что просто подождем немного, чтобы посмотреть, сможем ли мы заставить это работать, поэтому мы боролись с этой рукой слишком долго, и изнашивали ее, а затем мы поняли, что спрос существует, поэтому мы в итоге вложил средства в большую машину», — сказал он.

Эллифф сказал, что слухи об их колбасах широко разошлись, и люди приезжали в Ренвик со всего мира, чтобы попробовать их колбасы.

«Мы создали довольно хорошее имя, а затем к нам начали приходить люди со всего мира и покупать их, а затем мы начали понимать, что у нас довольно хороший продукт. К нам приходят люди из… Вестпорта, Ханмер-Спрингс, Пиктона.

«Мы можем продавать от 180 до 200 кг в неделю (примерно от 2500 до 2800 сосисок), поэтому мы продаем много. Я разговаривал с другими Fresh Choices и SuperValues, и мы такие: «Дерьмо! сосиски по сравнению с другими, и все они сделаны вручную.

«Становится довольно трудно удовлетворить спрос, потому что он (Стив) там состоит из одного человека. Мы с Аланом идем туда, чтобы помочь, но мы пытаемся привлечь к нему еще немного сотрудников, чтобы помочь ему. , потому что к лету мы увидим стремительный рост продаж мяса», — сказал Эллифф.

Уилкинсон сказал, что он работал мясником более 40 лет и знал кое-что о хорошей колбасе после того, как неплохо выступил на соревнованиях на Северном острове, прежде чем переехать в Ренвик в марте этого года.

«Секрет идеального фейерверка заключается в том, чтобы получить правильное мясо. Вам нужно хорошее, свежее мясо, вам нужен правильный баланс жира и консистенции. Большинство людей ошибаются, когда соотношение жира и мяса у них немного неправильное, а вода Это тоже большая часть этого, очень важно использовать правильное количество воды», — сказал Уилкинсон.

Эллифф сказал, что их самыми продаваемыми деликатесами являются колбаски из баранины, мяты, бекона и клена, а также копченая паприка и чеснок, а также говядина и сыр с плесенью. Он сказал, что создание идеального фейерверка потребовало немало усилий, но в конечном итоге оно того стоило.

«Думаю, в Ренвике есть пожилые люди, которые ожидают, что их мясо будет высокого качества, а мясо довольно дорогое, поэтому вы должны оправдать их деньги.

«Они отнимают очень много времени, но людям они нравятся, поэтому мы будем продолжать их делать. Это своего рода история успеха, нет ничего лучше хорошей колбасы», — сказал Эллифф.