Новости инспекции ресторана: в сиропе насекомые, а также долгоносики, комары и грызуны

Департамент инспекций и апелляций Айовы отвечает за проверку предприятий общественного питания, таких как продуктовые магазины, рестораны и магазины повседневного спроса, а также заводы по переработке пищевых продуктов, отели и мотели. (Фотоиллюстрация Кларка Кауфмана/Iowa Capital Dispatch)

За последние пять недель инспекторы по контролю за продуктами питания штата и округа выявили в ресторанах и продуктовых магазинах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов, включая съедобные продукты, зараженные насекомыми, заплесневелый перец, деятельность грызунов и продукты питания, хранящиеся в пятигаллонных ведрах с краской.

Эти выводы входят в число тех, о которых сообщает Департамент инспекций и апелляций штата Айова, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые наиболее серьезные выводы, сделанные в результате проверок города, округа и штата в ресторанах, магазинах, школах, больницах и других предприятиях Айовы за последние пять недель.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

Международный буфет, 901 E. Euclid Ave., Де-Мойн – В отчете о визите 14 октября госинспектор написал, что медовая курица и курица с брокколи были разогреты до температуры ниже допустимых 165 градусов; Яйца в сырой скорлупе хранились без контроля температуры под тележкой для соуса на кухне.

Кроме того, нарезанный салат на линии холодного буфета наблюдался при температуре 51 градус; температура пудинга измерялась 46 градусов; поднос с сырой курицей хранился над подносом с сырой говядиной в холодильнике; над сырыми креветками стоял контейнер с сырой нарезанной говядиной; в учреждении не было продуктов питания, на которых была бы указана дата их приготовления или открытия; контейнеры с сырыми креветками хранились над готовой к употреблению лапшой; а контейнер с чипсами вонтон и контейнер с панировкой хранились открытыми на столе для приготовления пищи, и их пришлось выбросить.

Кроме того, поднос с монгольской говядиной держался при температуре 104 градуса; поднос с креветками и перцем держался при температуре 97 градусов; поднос с пельменями держался при температуре 106 градусов; и поднос с курицей терияки держался при температуре 105 градусов. Сотруднику разрешили исправить проблему, нагрев противни как минимум до 165 градусов.

Инспектор также отметил, что в большом контейнере с мукой «находилось что-то похожее на долгоносика» – иногда называемого «мучным жуком» – внутри контейнера, а на столе хранился открытый контейнер с чипсами вонтон, который был «запачкан тем, что казалось быть пометом грызунов». Установленный консервный нож и внутренняя часть льдогенератора были сильно загрязнены скопившимся мусором.

«Несколько комаров было замечено возле автомата с газировкой и возле сухого склада», - написал инспектор в своем отчете. «На столе для приготовления пищи рядом с зоной сухого хранения и в нижнем отсеке под паровыми столами были обнаружены предметы, похожие на помет грызунов. То, что выглядело как помет грызунов, было обнаружено над стиральной машиной с хлором».

Кроме того, ложки риса для шведского стола хранились в стоячей воде; кальмары хранились в пластиковом пакете для продуктов; а потолки в столовой и на кухне были «заметно загрязнены скопившимся мусором».

Инспектор написал, что «это было расследование жалоб, не связанных с заболеванием, которое проводилось в сочетании с обычной проверкой. Жалоба касалась загрязненного оборудования, перекрестного загрязнения, фальсифицированных пищевых продуктов, общих санитарных условий в помещении, борьбы с вредителями и личной гигиены. Инспектор обсуждал жалобу с человеком Ответственный, который не знал о жалобе. На основании замечаний проверки по всем категориям жалоба закрыта и проверена».

Во время визита в октябре 2020 года, вызванного подтвержденными жалобами на активность грызунов, инспектор заметил, что болгарский перец был «заметно плесневелым», а «жареные чипсы вонтон, корзина с мукой и стол с установленным консервным ножом (которые) были явно испорчены что-то похожее на помет грызунов». Он также сообщил, что «по всей кухне наблюдался помет грызунов».