Тараканы в льдогенераторе среди нарушений, обнаруженных в стейк-хаусе в Южной Флориде

Джефф Вайнсер, репортер-расследователь

ОКРУГ БРОУАРД, штат Флорида.– Ниже приведен список мест, которые на прошлой неделе приказали закрыть инспекторы Департамента делового и профессионального регулирования Флориды.

Согласно государственным данным, на прошлой неделе в округах Майами-Дейд и Флорида-Кис не было приказано закрыть ни одно учреждение.

Всем упомянутым местам было разрешено вновь открыться после заказанной очистки и повторной проверки.

***РАНЧО НАНДО СТЕЙКХАУС

5200 СЕВЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ДР.

ЛАУДЕРХИЛЛ

ПРИКАЗАН ЗАКРЫТЬ 26.09.22

НАЙДЕНО 21 НАРУШЕНИЕ

«Активность тараканов присутствует, о чем свидетельствуют обнаруженные живые тараканы. Замечено, что одна живая плотва ползает по лезвию консервного ножа в зоне приготовления. Замечено, что одна живая плотва ползает по контейнеру с мукой для выпечки с мукой внутри контейнера в зоне приготовления. Замечено 1 живая плотва, ползающая по двери рядом с полка для приготовления. Замечено, что 1 живая плотва ползает по разделочной доске на столе для приготовления. Замечено, как 2 живых таракана заползают внутрь, чтобы сходить с чашками, хранящимися наверху в морозильной камере».

«Мертвые тараканы в помещениях. Замечено около 75 или более мертвых тараканов на кухне, в зоне приготовления пищи, в посудомоечной машине, рядом с льдогенератором, миксером, в сухом складском помещении, под полкой, на линии приготовления пищи, слишком много, чтобы сосчитать. Замечено 3 мертвых таракана во льду. Автомат для контейнеров со льдом, который подается гостю на кухне. Замечено 31 мертвая муха, включая тараканов или больше, в световых щитах над сухим складским помещением, которые можно найти в холодильнике».

«Продажа прекращена из-за того, что продукты питания не находятся в здоровом и ненадлежащем состоянии. Накопление черно-зеленых веществ, похожих на плесень, внутри льдогенератора/контейнера. В льдогенераторе обнаружено 3 дохлых таракана».

«Накопление черно-зеленого вещества, похожего на плесень, внутри льдогенератора/контейнера. В льдогенераторе обнаружено 3 мертвых таракана. См. «Стоп-продажа на льду».»

«Остановка продажи объявлена ​​при контроле времени/температуры безопасных пищевых продуктов из-за злоупотребления температурой. Контроль времени/температуры для безопасных пищевых продуктов в холодном состоянии, хранящемся при температуре выше 41 градуса по Фаренгейту. Наблюдаемые продукты TCS, изготовленные с 25 сентября, выдерживаются в течение ночи в холодильнике при температуре выше 41 °F, измельченная курица (47F - Холодная выдержка); сырая курица (55F - Холодная выдержка); острый соус с чесноком и маслом (56F - Холодная выдержка); предварительно приготовленные ребрышки (50F - Холодная выдержка); мясная приправа с чесноком и маслом (50F - Холодная выдержка) ; смесь сливок из морепродуктов (50F – холодная выдержка); фасоль (50F – холодная выдержка).Наблюдаемое мясо в холодильнике на линии приготовления при температуре выше 41°F на каждого оператора, помещенного в холодильник с 11:00 при температуре выше 41°F на более чем 4 часа, первая температура 4: 17:00 сырая свинина (47F — холодная выдержка); сырая говядина (48F — холодная выдержка); сырой стейк (48F — холодная выдержка); свиная колбаса (44-47F — холодная выдержка)».

«Готовая к употреблению безопасная пища с контролем времени и температуры, приготовленная на месте и хранившаяся более 24 часов, без надлежащей маркировки даты. Наблюдаемые продукты TCS и маринованная курица от 25 сентября без маркировки даты, измельченная курица (47F — холодная выдержка); сырая курица. (55F - Холодная выдержка); острый соус с чесноком и маслом (56F - Холодная выдержка); предварительно приготовленные ребрышки (50F - Холодная выдержка); мясная приправа с чесноком и маслом (50F - Холодная выдержка); крем-смесь из морепродуктов (50F - Холодная выдержка). ); фасоль (50F – холодная выдержка)».

«Используемый совок для льда для льдогенератора, расположенный снаружи, не хранится в защищенном месте между использованиями. Обнаруженный совок для льда на уступе льда незащищен».

«Обязательное обучение сотрудников истекло для всех сотрудников».

***КАБАБИ КАФЕ НА КУЛУКЕ

3828 СЕВЕРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Драйв

ВОСХОД

ПРИКАЗАН ЗАКРЫТЬ 29.09.22

НАЙДЕНО 24 НАРУШЕНИЯ

ТАКЖЕ ЗАКАЗАНО ЗАКРЫТО 09.01.20

«Активность грызунов присутствует, о чем свидетельствуют обнаруженные пометы грызунов. Замечено около 10 или более пометов грызунов под коробками с газировкой и резервуарами с CO2 в сухом складском помещении, расположенном рядом с морозильной камерой и полками с приправами. Оператор мыл полы и удалял помет грызунов с прилегающей территории».

«Мертвые тараканы в помещениях. Наблюдалось около 10 мертвых тараканов на полу в зоне дверного бара под оборудованием. Наблюдалось. Примерно десять или более мертвых тараканов по всей территории столовой. Под кабинками Наблюдалось 2 мертвых таракана в пустынной зоне под оборудованием. Наблюдалось 1 мертвый таракан внутри стоя. В холодильнике хранится приготовленный рис и приготовленный говяжий кебаб на кухне. Оператор я убирал и дезинфицировал помещения и удалял дохлых тараканов».