Новости инспекции ресторана: пыльная курица, салат из капусты с тараканами и заплесневелая говядина

Во время проверки 19 декабря компания Oasis Wine, Spirits and Groceries по адресу 1401 Buchanan St. в Де-Мойне была обвинена в 13 нарушениях, включая плесень в продуктах питания и заражение тараканами. (Фото через Google Earth)

Инспекторы по контролю за продуктами питания штата, города и округа отметили в ресторанах и магазинах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов за последние четыре недели, в том числе заплесневелый ростбиф, нашествие тараканов, сыр месячной давности, мышиный помет и продукты питания, загрязненные строительной пылью.

О результатах сообщает Департамент инспекций и апелляций Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

Kentucky Fried Chicken, 3927 Center Point NE Road, Сидар-Рапидс – 20 декабря в ресторан прибыл инспектор в ответ на жалобу, в которой утверждалось, что во время реконструкции заведение работало на полную мощность, а еда осталась незащищенной от строительной пыли и других загрязнений. Жалоба признана подтвержденной.

Хотя большая часть письменного отчета инспектора является фрагментарной и неразборчивой, в отчете говорится, что «картон с едой (контейнеры) и предметы рядом с приготовленной курицей» собирали пыль от ведущегося строительства. В отчете также указывается, что жареная курица в подогревателях и блоках для хранения горячего подвергалась воздействию строительной пыли, а торты и печенье в индивидуальной упаковке были упакованы с остатками пыли.

Две раковины для мытья рук для персонала были загрязнены каким-то мусором, а одноразовые предметы, такие как посуда и пластиковые пакеты, хранились на покрытых пылью полках.

"Очень крошечная пластиковая защита порвана, а на полки на кухне попадает пыль", - сообщил инспектор. «Курица пыльная».

Плитка на полу была сломана или отсутствовала, что позволяло грязной воде и мусору скапливаться там, создавая зону скопления вредителей. "Стены и пол на кухне содержатся в ненадлежащем состоянии", - сообщил инспектор. «Пол в холодильной камере для курицы покрыт темным мусором, грязным от пешеходов. Пол под всем оборудованием грязный».

Владельцу ресторана сообщили, что он не уведомил, как того требовалось, Департамент здравоохранения округа Линн о планах реконструировать бизнес. Владелец согласился закрыться до тех пор, пока не возобновится работа общественного питания с адекватной защитой от строительной пыли.

Последняя плановая проверка ресторана прошла в марте 2021 года, когда в нем было выявлено семь нарушений, включая общее отсутствие санитарных условий.

Пицца Happy Joe's, 315 Church St., Оттумва– Во время визита 16 декабря инспектор пришел к выводу, что ответственное лицо имело недостаточные знания в области безопасности пищевых продуктов и не выполняло свои обязанности, о чем свидетельствовали отсутствие обучения сотрудников, практика мытья рук, риск перекрестного заражения, отсутствие контроль температуры пищевых продуктов и недезинфекция поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами.

Инспектор наблюдал, как несколько сотрудников «мыли» руки, окунув их в ведро с мылом и отбеливателем. Кроме того, температура макарон и сыра составила 84 градуса после двух часов пребывания в холодильнике, температура горячего соуса маринара составила 116 градусов, а температура острого сырного соуса составила 114 градусов. Все предметы были выброшены.

Холодные продукты, такие как помидоры, бекон и салат, имели температуру от 44 до 51 градуса, что выше максимума в 41 градус для холодного хранения. Кроме того, было замечено, что между использованиями сотрудники протирали разделочную доску, нож для пиццы и щипцы бумажным полотенцем, а не чистили их.