Новости проверки ресторана: заплесневелые голени и тараканы в хлебной смеси

Сотрудники пожарной службы вызвали инспекторов здравоохранения в продуктовый магазин в Су-Сити, владелец которого согласился добровольно закрыться до тех пор, пока он не наймет дезинсектора, не вывезет все продукты и не уберет здание. (Фото через Google Earth)

Инспекторы по контролю за продуктами питания штата и округа отметили в ресторанах и продуктовых магазинах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов в прошлом месяце, в том числе заплесневелую пищу, грязные кухни и тараканов, обнаруженных внутри самой еды.

Сотрудники пожарной службы вызвали инспекторов здравоохранения в один продуктовый магазин в Айове, владелец которого согласился добровольно закрыться до тех пор, пока он не наймет дезинсектора, не вывезет все продукты и не уберет здание.

О результатах сообщает Департамент инспекций и апелляций Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

Latin King, Хаббелл-авеню, 2200, Де-Мойн— Во время визита 3 августа госинспектор пришел к выводу, что руководитель ресторана не продемонстрировал выполнения своих обязанностей из-за масштаба выявленных нарушений.

Инспектор отметил в заведении 14 серьезных нарушений факторов риска и отметил «множество молодых и взрослых тараканов» внутри шкафа внутри холодильника для приготовления пищи. Инспектор сообщил владельцу, что влага, возникшая в результате других нарушений, связанных с водопроводом и общей санитарией объекта, способствует возникновению условий, которые могут привести к распространению вредителей.

Инспектор заметил, как сотрудник голыми руками схватил шпинат и положил его на тарелку. Приготовленная накануне лапша хранилась в холодильнике при температуре 45, 56 и 54 градусов, и ее пришлось выбросить. Нарезанные помидоры не были охлаждены должным образом и хранились при температуре 48 градусов четыре с половиной часа после приготовления, и их пришлось выбросить. Кроме того, курица на плите держалась при температуре от 118 до 129 градусов, и ее приходилось разогревать до 165 градусов.

Нарезанный салат имел температуру 61 градус, а мясные равиоли - 68 градусов и были выброшены. Жидкие яйца, хранившиеся при температуре 54 градуса, и сырая курица, хранившаяся при температуре 55 градусов, были перемещены в холодильную камеру. На салатной станции нарезанная зелень и помидоры хранились при температуре от 48 до 49 градусов и были выброшены. В одном холодильнике сметана держалась при 55 градусах, полумолочно-сливочная смесь - при 56 градусах, сливочное масло - при 60 градусах. Каждый из этих предметов был выброшен.

Инспектор также отметил, что в ресторане было множество продуктов, в том числе нарезанные помидоры, нарезанная зелень, лазанья, равиоли, вареная говядина и вареная ветчина, на которых не была указана дата приготовления. Предметы, даты изготовления которых не удалось проверить, были отбракованы. Кроме того, ломтерезка для мяса и сыра, а также пластиковый контейнер с ножами были заметно загрязнены засохшим скопившимся мусором, как и внутренняя чаша льдогенератора.

Одна из кухонных раковин для мытья рук была закрыта кастрюлей с панировкой/мукой и стала недоступной, а другая раковина для мытья рук использовалась как раковина для посуды. Кроме того, говяжий фарш оттаивал при комнатной температуре, а не в холодильнике; несколько ножей хранились в стоячей воде; трехкамерная раковина и водопровод под барной стойкой протекали; пространство под стойкой было заметно загрязнено скопившимся мусором; и пространство под одной раковиной было заполнено скопившейся водой.