Почему из ананаса получается хороший тендеризатор для мяса

Ананас можно есть как есть или использовать в качестве ингредиента в перевернутых тортах, джемах, пирожных, оладьях, мороженом или сорбетах. Это был экспонат на обеденных столах в домах дворян колониальной Вирджинии. Хотя это может вызвать разногласия, когда оно появляется как часть гавайской пиццы, фанаты поэтически восклицают о нем, когда оно превращается в фирменное замороженное лакомство Диснейленда Dole Whip. Однако вам может быть трудно найти кого-то, кто был бы в восторге от использования ананаса для чего-то столь банального, как размягчитель мяса.

Хотя вы можете отказаться от мысли об использовании ананаса таким образом, Брэдли Смокер утверждает, что поклонники барбекю не совсем так думают. Фруктовый сок на самом деле может выступать в качестве очень хорошего и натурального маринада, придавая мясу дополнительный тропический вкус. И кажется, что для этой задачи повара питают слабость к ананасам по особой причине.

Как отмечает Global Research Online, ананасовый сок не просто придает вкус, он также содержит фермент бромелайн. Это поможет мясу стать более нежным во время маринования, поскольку оно растворяет волокна коллагена. Доул утверждает, что бромелайн даже влияет на ваш язык посредством того же химического процесса, поэтому ваш язык может чувствовать себя немного странно, если вы съели слишком много ананаса.

Лучший способ использовать ананас в качестве маринада — взять свежий ананас и извлечь из него сок, поскольку процесс пастеризации, используемый для производства коммерческих соков, также может уничтожить фермент, который работает с мясом, согласно Leaf TV. Выдав сок из свежего ананаса, положите мясо в неглубокую кастрюлю и залейте сверху соком. Если нарезка слишком толстая, время от времени переворачивайте мясо, чтобы сок достиг всех сторон. Поскольку ананас сам по себе тоже кислый, держать мясо в маринаде дольше 12 часов нельзя.

Планируя следующее барбекю на заднем дворе, не забудьте ананас — это самое вкусное мясо в вашем квартале.