12 разных способов приготовить курицу

Курица — одно из самых популярных и универсальных видов мяса. Фактически, американцы съедают около 8 миллиардов кур в год (по данным Vox). Курица — более полезное белое мясо, чем красное мясо, такое как говядина или баранина, поскольку в нем меньше насыщенных жиров, что делает его легким повседневным источником белка для многих людей в США и за их пределами.

Когда возникает вопрос, что приготовить на ужин, курица дает решение и множество дополнительных вопросов. Бесконечно изменяемая курица подходит практически для любой кухни и любого способа приготовления. От курицы с карри до классической жареной курицы фаст-фуда KFC — вы можете потратить всю жизнь на изучение рецептов курицы со всего мира.

Итак, если вы просто хотите узнать больше о приготовлении курицы, с чего начать? В следующем списке описаны 12 различных способов приготовления курицы, и каждый процесс можно немного изменить, чтобы он лучше соответствовал блюду, которое вы готовите. Если вы уже считаете себя мастером гриля, рекомендуем попробовать свои силы в чем-то новом, например, в вареной курице или в су-виде. Или, если вы освоили плиту, возможно, вам захочется вместо этого научиться жарить — в этих советах о том, как приготовить идеальную курицу, каждый найдет что-то для себя.

Жареная курица — одно из самых вкусных блюд, и у каждого есть свой собственный метод ее приготовления. По данным The New York Times, не существует правильного способа подготовить курицу к запеканию — иногда все, что вам нужно, — это немного соли и разогретая духовка. Если вы хотите поэкспериментировать с различными методами приготовления, то закручивание, раскручивание или связывание немного меняют способ приготовления курицы.

Приправа для курицы необходима практически для любого способа приготовления, но жареная курица часто определяется специями и ароматами, которые пронизывают мясо в процессе запекания. Некоторые из самых популярных рецептов включают такие ингредиенты, как розмарин, лимон и чеснок, а один классический, знаменитый жареный цыпленок от Costco, можно повторить с помощью простой смеси паприки, чеснока, соли и перца.

Температура приготовления жареной курицы может сильно варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Как объясняет The New York Times, приготовление при низкой температуре в течение более длительного периода времени приведет к более мягкому и нежному мясу; тогда как в более горячей духовке корочка будет хрустящей, а мясо будет более жевательным. В любом случае, вам нужно быть уверенным, что температура мяса в самой толстой точке составляет 165 градусов по Фаренгейту, чтобы его можно было есть безопасно.

Тушеная курица – это, по сути, два метода приготовления, объединенные для достижения максимального вкуса. Если вы ищете мясо, которое тает во рту, вам подойдет тушение. Сначала вы обжариваете мясо, чтобы оно начало проявлять аромат, а затем мясо завершает приготовление на медленном огне в небольшом количестве бульона или вина, как классический французский кок-о-вин. Второй шаг можно сделать, используя духовку или плиту, в зависимости от того, что вы предпочитаете (через Delish).

Тушеная курица может приобретать любой вкус, а приготовление курицы в небольшом количестве жидкости позволяет ей впитать массу этого аромата. Для еще большей интенсивности The Spruce Eats рекомендует покупать курицу с позвоночником — теоретически, подобно костному бульону, позвоночник придает мясу еще один уровень вкуса.

Многие классические рецепты тушеной курицы включают такие вкусы, как лимон, лук и вино (красное или белое), но вы можете легко добавить в это блюдо и другие вкусы, что делает его идеальным белком для любой кухни.

При варке курицы можно получить самое мягкое и нежное мясо, которое вы когда-либо пробовали, а может получиться жевательный и сухой кусок. Теоретически это простой процесс — отварить куриные грудки в кастрюле с жидкостью (чаще всего используется вода, но также подойдет вино, молоко или масло), — но легко ошибиться и обнаружить, что каждый кусочек пережевываете целых пять минут. перед глотанием.

По мнению Bon Appétit, одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при браконьерстве, является соотношение воды и мяса. Грудку меньшего размера легко переварить, а на большую грудь уходит немного больше времени — чтобы избежать переваривания или недоваривания, на две большие куриные грудки залейте четыре стакана воды.