12 советов, которые вам понадобятся при приготовлении пищи с содой

«Фуллер, полегче с пепси!» Хотя двоюродный брат Кевина Маккалистера в «Один дома», возможно, не смог удержать колу, вам обязательно следует запастись ею, потому что, хотя напиток может быть освежающим, он также может помочь добавить фантастический вкус к вашему следующему приему пищи. Хотите ли вы испечь торт или зажарить поросенка, сода способна улучшить вкусовые качества практически чего угодно. Работая на кухне, вы, возможно, в прошлом посмеялись над идеей приготовления пищи с газировкой, но стоит попробовать, особенно если учесть сотни вкусовых возможностей, которые у вас под рукой.

Конечно, вам не нужен шкаф для специй, полный газированных напитков, хранящихся в пробирках и мензурках (если только вы не хотите полностью ощутить атмосферу безумного ученого), но с таким большим количеством вариантов у вас есть безграничный потенциал. Даже переключение между брендами может оказать незаметное, но длительное влияние на то, что вы делаете. Неважно, впервые ли вы погружаетесь в мир приготовления пищи с содой или вы опытный профессионал, вот несколько советов и приемов, когда дело доходит до приготовления пищи с содой.

Возможно, вы однажды пробовали чью-то ветчину, спросили, что они использовали в рецепте, и были ошеломлены, когда они сказали «Кока-кола». Что ж, в этом безумии есть метод. У колы более высокий уровень кислотности, чем у других газированных напитков, что уже делает ее отличным размягчителем. Во многих отношениях кола — это пищевая сода в мире безалкогольных напитков. Он имеет множество применений: от использования в качестве средства для чистки унитазов до очистки автомобильных аккумуляторов от остатков. Это потому, что у колы более высокий уровень кислотности, чем у лимонного сока, и вся эта кислотность позволяет ей выступать в роли фантастического размягчителя мяса. Итак, тушите ли вы жаркое из костреца, ищете новый вкус, который можно добавить к ростбифу, или хотите поднять праздничную ветчину на новый золотой стандарт, кола зовет вас по имени.

Самое замечательное в коле то, что разные бренды имеют тонкие изменения вкуса. Pepsi имеет немного более сладкий вкус, чем Coca-Cola, а Dr Pepper усиливает привычный карамельный вкус оттенками ванили. Вы даже можете пойти уникальным маршрутом и найти RC Cola (если сможете ее найти). Имея так много различных вкусовых вариаций, вы всегда можете добавить что-то уникальное к своему предстоящему жаркому.

Вы когда-нибудь пытались размягчить морковь, пастернак или другие крупные твердые овощи в кипящей воде? Это занимает всю жизнь, не так ли? Может возникнуть ощущение, что весь ваш обед висит на волоске, пока вы ждете эту морковь, но каждый раз, когда вы втыкаете в нее вилку и откусываете, это явно не сделано.

Было бы здорово, если бы можно было ускорить этот процесс? Если не считать овощей молотком, должен быть способ получше, верно? Что ж, уберите молоток и вместо этого возьмите колу, которую вы используете в маринаде с соусом для барбекю или в сочном жарком. Как и в случае с мясом, кола обладает волшебной силой смягчать овощи. Не волнуйтесь, морковь не станет вдруг по вкусу напоминать кока-колу. Тем не менее, останется легкая, ушедшая сладость, которая во многих отношениях может улучшить ваши овощи. Вы даже можете попробовать что-нибудь послаще, например Dr Pepper, или даже корневое пиво. Это добавит лишь немного сладости, и ваши гости будут гадать, что вы добавили в овощи, чтобы сделать их такими нежными и вкусными. Но не волнуйтесь: если вы не хотите им рассказывать, с нами ваш секрет будет в безопасности.

Это больше, чем просто пузырьки, поднимающиеся из носа, когда вы открываете банку. Что, если мы скажем вам, что можно использовать силу карбонизации в своих интересах в мире выпечки? При выпечке торта карбонизация соды может работать так же, как пищевая сода, но с гораздо большим вкусом. Подумайте, как вкусная крем-сода или Mellow Yellow может улучшить ваш следующий домашний торт.

Есть так много видов тортов, с которыми вы можете экспериментировать. Теперь вам не нужно заменять пищевую соду газированной. Нет, вместо этого вы бы заменили одну из других жидкостей, которые требуются в рецепте вашего торта или выпечки. Конечно, как и в случае с любым рецептом, который вы меняете, используя совершенно новые ингредиенты, мы рекомендуем, возможно, провести сухой прогон, прежде чем делиться конечным продуктом. В конце концов, возможно, вам придется немного поработать, пока вы не установите все нужные уровни.