13 советов, которые вам понадобятся при приготовлении стейка

Стейк на гриле прекрасен сам по себе. Но секрет сочного и вкусного стейка – это приправы. Когда дело доходит до приправы к стейку, можно придерживаться традиционного метода, добавив несколько щепоток крупной соли и перца, а также немного масла, настоянного на чесноке, и положить конец. Потратив немного времени на изучение еще нескольких нюансов процесса приготовления, вы сможете превратить свой стейк из обычного в потрясающий, независимо от вашего уровня кулинарных навыков. Приправа для стейка — необходимый этап в процессе приготовления, который может значительно улучшить общий вкус и качество блюда. Это помогает раскрыть естественный вкус мяса, создать красивую корочку, сделать мясо более нежным, а также дает возможность проявить творческий подход к вкусам. Сочетание сочной текстуры мяса и пикантного вкуса приправ и маринада делает блюдо вкусным и сытным.

Один из основных и самых простых шагов по приправке стейка — это использование большого количества крупной соли и перца. Эта базовая комбинация приправ может усилить натуральный вкус мяса и полностью раскрыть его потенциал. Но не все соль и перец одинаковы (не используйте поваренную соль для приготовления стейка), и использование правильного количества может существенно повлиять на конечный результат вашего блюда. Крупная соль усиливает естественный вкус мяса и подчеркивает его насыщенность, а перец придает ему легкую остроту и легкий хруст. Грубая текстура соли и перца также помогает создать красивую корочку на поверхности стейка, которая помогает удерживать влагу и аромат.

Использование большого количества соли и перца также помогает создать баланс вкусов: хороший баланс соленого и острого, с легкой ноткой остроты перца. Легкая посыпка не придаст стейку вкуса и текстуры, которые должны быть восхитительными. Используйте чистое бумажное полотенце, чтобы полностью высушить стейк перед добавлением приправ. Когда стейк высохнет, приправьте обе его стороны большим количеством крупной соли и перца. Обязательно прижмите приправы к стейку, чтобы они склеились.

При приготовлении идеального стейка выбор мяса так же важен, как и используемая приправа. Рибай, ти-бон или стрип-стейк «Нью-Йорк» обладают своими уникальными качествами, которые делают их идеальными для разных случаев и способов приготовления.

Стейк рибай представляет собой альтернативу коровьим ребрам и известен своим насыщенным вкусом и мраморностью. Эту нарезку лучше всего готовить на гриле или чугунной сковороде, она идеально подходит для тех, кто любит стейк, приготовленный от средней прожарки до средней прожарки. Мраморность рибай делает его сочным, идеальным для насыщенного и яркого вкуса. У разреза Т-образной кости есть сторона со полоской и сторона с филе, что делает его отличным вариантом для тех, кто хочет, чтобы в стейке сочетались вкусы и текстуры. Стрип-стейк «Нью-Йорк» идеально подходит для приготовления на гриле как более постный вариант, чем рибай или Ти-бон, и идеально подходит для тех, кто предпочитает более нежный вкус.

Маринование — это процесс замачивания мяса, рыбы или птицы в жидкой смеси перед приготовлением, чтобы придать мясу аромат и сделать его более нежным. Лучшее соотношение маринада обычно включает кислый ингредиент, например лимонный сок или уксус, а также травы, специи и масла. Выбор качественного куска мяса имеет решающее значение при мариновании стейка. Хороший стейк должен быть покрыт жиром, который добавит вкуса и поможет сохранить мясо влажным во время приготовления. Рибай, вырезка и стейк с фланга — это лишь некоторые из кусков стейка, которые можно мариновать.

Когда дело доходит до выбора маринада, варианты безграничны. Вы можете купить его в магазине или приготовить маринад для стейка дома. Некоторые популярные ингредиенты маринада включают оливковое масло, соевый соус, чеснок и такие травы, как розмарин и тимьян. Имейте в виду: если стейк маринуется более 24 часов, мясо начнет портиться из-за кислоты в маринаде.

Перед приготовлением стейка удалите излишки маринада, а затем промокните его бумажными полотенцами. Это поможет гарантировать, что стейк хорошо прожарится и у него появится красивая корочка.