Исследование показало, что кишечная палочка, обнаруженная в мясе, связана с 500 000 ИМП в год

Adobe Сток

Николь Эксуорси

31 марта 2023 г.

Согласно новому исследованию, кишечная палочка, обнаруженная в мясе, может быть причиной сотен тысяч инфекций мочевыводящих путей (ИМП) в Соединенных Штатах каждый год. В исследовании, опубликованном в научном журнале One Health, изучался штамм бактерий под названием FZEC (пищевая зоонозная кишечная палочка).

Группа ученых под руководством Лэнса Прайса и Синди Лю из Школы общественного здравоохранения Института Милкена Университета Джорджа Вашингтона (GWU) разработала новый геномный подход для отслеживания происхождения инфекций, вызванных кишечной палочкой. Используя этот метод, группа подсчитала, что от 480 000 до 640 000 ИМП в Соединенных Штатах каждый год могут быть вызваны штаммами кишечной палочки пищевого происхождения.

E. coli может жить и заражать людей и животных, в том числе животных, выращиваемых на мясо в США. Когда животных забивают ради еды, бактерии, населяющие их кишечник, в том числе кишечная палочка, могут загрязнять мясные продукты и подвергать людей риску заражения.

Стефа Николич

Данные Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) свидетельствуют о том, что большинство сырых мясных продуктов заражены кишечной палочкой. В настоящее время в США серьезно отслеживаются только определенные типы кишечной палочки, вызывающие диарею, но это новое исследование показывает, что другие штаммы также могут представлять серьезный риск для здоровья.

«Мы привыкли к мысли, что кишечная палочка пищевого происхождения может вызывать вспышки диареи, но концепция кишечной палочки пищевого происхождения, вызывающей инфекции мочевыводящих путей, кажется странной — то есть до тех пор, пока вы не осознаете, что сырое мясо часто пронизано кишечной палочкой. coli, которые вызывают эти инфекции», — говорится в заявлении Прайса, профессора гигиены окружающей среды и труда, а также основателя и содиректора Центра действий по борьбе с устойчивостью к антибиотикам GWU.

«Наше исследование предоставляет убедительные доказательства того, что опасные штаммы кишечной палочки проникают от животных, употребляемых в пищу, к людям через продукты питания и вызывают у людей заболевание, а иногда и серьезное заболевание».

В этом исследовании исследователи собрали сырую курицу, индейку и свинину, купленную в крупных сетях продуктовых магазинов во Флагстаффе, штат Аризона, и выделили кишечную палочку из образцов мяса. В то же время исследователи собрали изоляты E. coli в моче и крови пациентов, госпитализированных по поводу ИМП в Медицинском центре Флагстафф компании Northern Arizona Healthcare.

Adobe Сток

Анализируя геномы E. coli из мяса и пациентов, исследовательская группа выявила сегменты ДНК E. coli, уникальные для штаммов, которые колонизируют животных, а не людей, а затем разработала новую прогностическую модель, позволяющую дифференцировать E. coli от этих двух штаммов. источники.

Предыдущая работа той же группы, исследующая один тип последовательности E. coli, связала зараженное мясо с ИМП. В последнем исследовании команда использовала свою новую прогностическую модель для изучения всех типов последовательностей E. coli и показала, что около 8 процентов инфекций мочевыводящих путей E. coli в районе Флагстаффа можно отнести к мясу. Это было преобразовано в общенациональный показатель примерно в 480 000 и 640 000 ИМП каждый год.

Штаммы кишечной палочки пищевого происхождения, выявленные в текущем исследовании, не только были связаны с ИМП, но также были способны привести к серьезным инфекциям почек и кровотока. Если не принять меры, инфекции кровотока, вызванные кишечной палочкой, могут быть смертельными. По оценкам, от 36 000 до 40 000 человек умирают от инфекций кровотока E. coli в США каждый год, но в настоящее время неизвестно, какая часть из них возникает в результате воздействия пищевого происхождения.

«Люди старше 55 лет и уязвимые группы населения, такие как онкологические больные и пациенты, перенесшие трансплантацию, подвергаются наибольшему риску опасных для жизни инфекций крови, но молодые, здоровые люди также подвергаются риску», — сказал Лю.

Исследование указывает на потенциальную опасность продажи, обработки и употребления мяса. Другое исследование, опубликованное в 2017 году, также показало, что куриное мясо является причиной большинства вспышек заболеваний пищевого происхождения, а число инфекций кампилобактерий и сальмонеллы (которые вызываются бактериями в курице) растет.