Как мясоперерабатывающая машина с 80

Имя пользователя или адрес электронной почты

Пароль

Запомнить меня

© ГЕА

За прошедшие десятилетия машина для переработки мяса CutMaster, разработанная немецким технологическим гигантом GEA, эволюционировала и стала широко использоваться в производстве мяса растительного происхождения.

Первая версия машины, которая тогда называлась Propeller Blitz, была разработана 80 лет назад для нарезки и смешивания колбасного мяса. По мере роста спроса машина была увеличена и оснащена двумя ножевыми головками с независимым приводом.

К 1970-м годам машина могла автоматизировать такие задачи, как погрузка и разгрузка. В течение следующих нескольких десятилетий он стал подключенным к Интернету и получил возможность отслеживать скорость, температуру и проблемы с обслуживанием. Была увеличена скорость ножевых головок, а их конфигурацию теперь можно было менять в зависимости от рецепта.

Машина, известная теперь как CutMaster, стала настолько гибкой, что ее можно было использовать для самых разных целей. Поскольку потребители все чаще стали выбирать продукты растительного происхождения, CutMaster стал широко использоваться для регидратации, смешивания и нарезки альтернатив мясу. Компания также смогла использовать вакуумную технологию для улучшения формуемости и внешнего вида этих продуктов.

По данным GEA, сейчас эта машина используется несколькими ведущими пищевыми компаниями для производства гамбургеров, колбас, ломтиков и многого другого на растительной основе. Одним из его ключевых преимуществ является то, что рецепт можно изменить за считанные минуты, что позволяет производить несколько различных видов альтернатив мясу. Сейчас компания работает над тем, чтобы сделать CutMaster более экологичным за счет снижения потребления энергии и воды.

Компания GEA уже несколько лет работает с альтернативными белками, включая TVP, микопротеины и смеси на растительной основе. В 2021 году компания сообщила vegconomist, что у нее есть решения для каждого этапа процесса производства альтернативного мяса.

«Наше портфолио начинается с приготовления смеси и переходит к дальнейшей обработке, то есть формованию, покрытию и обжарке продуктов. У нас также есть идеальные решения для заморозки и упаковки продуктов, альтернативных мясу!» сказал технолог пищевой промышленности Нильс Бейер.