Если миксер не может достать еду на дне чаши, вот что делать

Настольные миксеры — «рабочие лошадки» на многих кухнях. Они выполняют трудные задачи, такие как взбивание яичных белков, придание кремовой глазури и даже легкое измельчение мяса. Даже для простых задач, которые не требуют мощности стационарного миксера, они, кажется, проникают в повседневную жизнь большинства домашних пекарей и прочно там остаются.

Если вам довелось приобрести один из этих любимых инструментов и обнаружить неутешительные результаты, то виновником могут быть просто неправильные настройки. Одна из наиболее частых проблем, с которыми сталкиваются пользователи стационарных миксеров, заключается в том, что насадки не доходят до дна чаши. Хотя существует множество возможных объяснений того, почему это происходит, серьезность проблемы можно легко диагностировать с помощью всего лишь десятицентовика.

Тест на десять центов — отличный способ определить, насколько далеко от дна чаши находятся насадки вашего стационарного миксера. Вы не хотите, чтобы насадки все время касались дна вашей чаши, а узкая толщина десятицентовика (1/16 дюйма) гарантирует, что зазор все равно останется, поскольку всю работу сделает ваш миксер. Однако его следует использовать только в металлических мисках, а не в стеклянных или керамических.

Провести десятицентовый тест несложно. Просто включите миксер на низкой мощности с помощью насадки и бросьте в чашу десять центов. Вы надеетесь увидеть, что насадка время от времени перемещает десятицентовую монету менее чем на дюйм каждый раз, когда она циркулирует через чашу. Если насадка вообще не достигает цели, вам нужно отрегулировать высоту миксера.

Этот процесс может отличаться в зависимости от вашего микшера, но модели с наклонной головкой часто имеют регулировочный винт, который виден, когда головка наклонена назад. Поворот этого винта по часовой стрелке должен опустить насадку ближе к чаше. Осторожно делайте это на четверть оборота за раз, пока насадка не окажется на хорошей высоте.

Настоящие миксеры, которые поднимают чашу до головки миксера, будут иметь аналогичный винт, который будет виден, когда чаша находится в нижнем положении. Отрегулируйте его аналогично моделям с наклонной головкой, пока не будет достигнута правильная высота.

Конечно, не удариться о дно чаши — не единственная возможная проблема, с которой вы можете столкнуться при использовании стационарного миксера. Другая проблема заключается в том, что стенки чаши не попадают в смесь. Мы надеемся, что это можно улучшить, отрегулировав высоту насадки, поскольку она будет лучше контактировать с содержимым чаши, чем раньше.

Хотя хороший микшер может многое, он не может сделать все сам по себе; и даже лучшие стационарные миксеры все равно потребуют от вас очистки стенок чаши после добавления каждого ингредиента. Это лишь одна из причин, почему скребки для чаш являются бесценным инструментом для пекарей. Вы можете найти лопасти для миксера с резиновыми скребками по краям, но они не всегда справляются со своей задачей. Вместо этого проще всего на мгновение остановить смешивание, чтобы убедиться, что все ингредиенты включены равномерно.

Это может показаться дополнительным шагом, но очистка чаши имеет свои преимущества. Он гарантирует, что все тесто или тесто будет однородным и что вы не оставите такие элементы, как жир или мука, прилипшими ко дну или бокам миски. Это может привести к получению неоднородного печенья или тортов, поскольку в них по сути отсутствуют некоторые ингредиенты.