Kramer's Sausage закрывается спустя 59 лет

Шкафчик La Porte City, основанный немецким иммигрантом, «сделан в старом стиле»

30 декабря 2022 г., 14:22

ЛА-ПОРТЕ-СИТИ – Местная колбасная компания закрывает свои двери, а упаковки с мясом задерживаются в почти пустых холодильниках рядом с выцветшими вывесками с немецкими каламбурами.

Компания Kramer's Sausage Co. в Ла-Порт-Сити закрывается после 59 лет снабжения штата качественными оболочками.

Йост Крамер, сын Хайнца и Хайде Крамер, основавших бизнес в 1964 году, заявил, что закрывает бизнес из-за проблем со здоровьем.

Кроме того, многие из давних сотрудников шкафчика недавно вышли на пенсию.

Крамер сказал, что он собирался закрыть бизнес в октябре, но остался открытым еще немного, чтобы выполнить некоторые заказы. Затем люди спрашивали об индейках и ветчине на День Благодарения и на Рождество, откладывая закрытие до конца года.

Затем его отец, который работал в шкафчике до тех пор, пока ему не исполнилось 84 года, умер в ноябре в возрасте 88 лет. До недавнего времени он все еще приходил в шкафчик каждый день, исполняя обязанности встречающего и готовя чай и кофе для рабочих. .

Хайнц Крамер, согласно его некрологу, родился в Коллингхорсте, Германия. В 14 лет он поступил в ученики к местному мяснику и колбаснику и посещал профессиональные курсы.

Он иммигрировал в Канаду в 1954 году и в течение года проработал су-шефом на грузовом судне, прежде чем перешел на работу в упаковочный цех в Виннипеге. Проработав там три года, он узнал больше о ремесле и усовершенствовал некоторые собственные рецепты, в том числе знаменитую ферментированную колбасу.

После свадьбы с Хайде пара переехала в Мэриленд, где Хайнц работал в другой упаковочной мастерской. Они переехали в Ватерлоо после рождения Джоста, где Хайнц проработал в John Deere 11 лет.

Подписаться на новости

Доставлено на ваш почтовый ящик в будние дни

Вы начнете получать обновления наших ежедневных деловых новостей. Добавьте [email protected] в свои контакты.

Он открыл Kramer's Sausage в 1964 году.

Друзья, которых он приобрел в John Deere, помогли ему с электрическими и механическими компонентами в шкафчике. Он построил свой собственный холодильник после того, как научился холодильному оборудованию.

В его некрологе говорилось, что он всегда отправлял своих друзей домой с мясом.

Йост Крамер рассказал, что рецепты, усовершенствованные его отцом, пришли к нему из Германии. Он также сам смешивал приправы и лекарства.

«Многие люди покупают премиксы, и в этом есть разница», — сказал Крамер. «Мы делали в старом стиле. Все время в старом стиле».

В сообщении на Facebook компания заявила, что не будет продавать рецепты, потому что они «похожи на произведения искусства», созданные Хайнцем.

Со временем ситуация в мясной отрасли изменилась. Около 25 лет назад сыр добавляли в некоторые продукты, рассказал Крамер, отметив, что его отец был «поражен» этой идеей.

«Зачем ты кладешь колбасу и сыр? Никогда!» Крамер сказал, цитируя своего отца. «Вы бы никогда не сделали этого в старой стране».

По словам Крамера, лидерами продаж в этом бизнесе являются ферментированные летние колбасы и копченая говядина. Kramer's также каждый год присутствовал на ярмарке штата Айова, продавая свои гигантские ножки индейки.

В шкафчике также обрабатывали оленину для охотников.

Известие о закрытии шкафчика собрало множество людей для последнего визита.

«Все хотят этого, одного из этого», — сказал Крамер. «И я ненавижу разочаровывать людей. Поэтому я сказал: «Хорошо, я приготовлю вам, ребята, то, что было заказано. А потом я совершил ошибку, подойдя к телефону, и тогда (люди) задумались о ветчине и индейке».

Он сказал, что этот год стал для него самым продаваемым Рождеством за всю историю, отметив, что друзья и бывшие сотрудники вернулись, чтобы помочь выполнить заказы.

«Это смешно», — сказал он. «Чуть больше недели назад здесь стоял кулер размером с эту комнату, полный. А теперь он выключен».