Новый рецепт грудинки хорошо получается в День памяти

31 мая. Осенью прошлого года я написал о восхитительном рецепте говяжьей грудинки из трех ингредиентов (грудинка, смесь лукового супа и вустерширский соус) от Кей Мэтьюз. На пятничном обеде некоторые подруги обсуждали рецепт грудинки из кулинарной книги «Великие выступления» Симфонической лиги Тупело.

Я купил говяжью грудинку весом 5 фунтов, чтобы приготовить ее ко Дню памяти, и решил попробовать рецепт «Симфонии». Проблема заключалась в том, что в кулинарной книге есть три рецепта грудинки. Я выбрал тот, который был приготовлен в духовке и в нем не было соуса барбекю.

Мы приготовили грудинку в воскресенье днем ​​и поставили ее на ночь в холодильник. Утром в понедельник мы достали его, нарезали ломтиками и снова поставили в духовку при температуре 225 градусов примерно на час.

Моему мужу и сыну понравилось. Я думал, что это было хорошо, но немного соленое. В следующий раз я либо не добавлю 2 чайные ложки соли, либо заменю чесночно-луковую соль чесноком и луковым порошком.

МАРИНОВАННАЯ ГОВЯДИНАЯ ГРУДИНКА

1 (5-фунтовая) плоская говяжья грудинка

1 столовая ложка размягчителя мяса

От 2 до 4 столовых ложек жидкого дыма

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка соли сельдерея

1 чайная ложка луковой соли

1 чайная ложка чесночной соли

1 чайная ложка мускатного ореха

1 чайная ложка паприки

1/4 стакана упакованного темно-коричневого сахара

1–2 столовые ложки вустерширского соуса

Проткните мясо вилкой и положите на большой кусок прочной фольги на неглубокую сковороду. Посыпьте следующими 6 ингредиентами. Надежно заверните и поставьте в холодильник на 12 часов. Примерно за 4–5 часов до приготовления откройте фольгу и добавьте мускатный орех, паприку, коричневый сахар и вустершир. Надежно заверните, пока не будете готовы к приготовлению.

Выпекать при температуре 275 градусов 4–5 часов. Вынуть из духовки и дать остыть. Охладите до остывания. Когда будете готовы к подаче, разогрейте и подавайте с соком.