Обновление проверки ресторана: плесень

Ранее в этом году инспектор по безопасности пищевых продуктов сослался на крышу бара Zora в Де-Мойне, расположенного на Ингерсолл-авеню, за 17 нарушений, например, ряд продуктов питания, по словам инспектора, были «покрыты чем-то, похожим на плесень». (Фото любезно предоставлено Департаментом инспекций и апелляций Айовы)

Инспекторы по питанию штата и округа отметили в ресторанах и продуктовых магазинах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов за последний месяц, в том числе продукты, покрытые плесенью, и картофельный салат с длительным сроком годности.

Один фургон с едой в центральной Айове был обвинен в 21 нарушении, включая отсутствие лицензии, отсутствие проточной воды для мытья посуды или мытья рук, а также хранение тертого сыра и сметаны в тележке для покупок, припаркованной возле фургона с едой. Модная новая закусочная в Де-Мойне была обвинена в 17 нарушениях, в том числе в подносах с продуктами, которые выглядели покрытыми плесенью, и свиными карнитами, срок годности которых, по-видимому, истек две недели назад.

О результатах сообщает Департамент инспекций и апелляций Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

Бар на крыше Zora, 2120 Ingersoll Ave., Де-Мойн – Во время визита 6 мая инспекторы выявили в заведении 17 нарушений кодекса – необычно большое число. Среди предполагаемых проблем: ответственное лицо не было сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов и не выполняло свои обязанности, о чем свидетельствует количество нарушений факторов риска заболеваний пищевого происхождения. Инспекторы также обратили внимание на ряд продуктов питания, хранившихся в холодильной камере и внутри отдельного холодильного шкафа, которые были «покрыты чем-то вроде плесени». В результате ответственное лицо выбросило соус «Альфредо», лимоны, жареный красный перец и вареную говядину. Кроме того, инспектор отметил, что сырые яйца хранились прямо над готовой к употреблению сметаной в холодильнике; контейнер с соусом маринара из вчерашнего общественного питания находился в холодильнике при температуре чуть ниже 42 градусов, и его пришлось выбросить вместе с двумя кастрюлями соуса альфредо. Кроме того, контейнер с чесночно-масляным соусом остался незамороженным накануне и был выброшен, а инспектор отметил, что итальянские колбасы, куриные грудки, приготовленные макароны, суп и котлеты для гамбургеров вообще не имели маркировки даты, чтобы гарантировать, что они все еще безопасны. есть. В линии горячего питания были приготовленные свиные карниты с датой 20 апреля – за полных 16 дней до проверки – а в холодильной камере были оливки с датой 5 апреля. консервный нож и пистолеты для раздачи газированной воды в баре были заметно загрязнены чем-то вроде «пищевых остатков и/или плесени», а барное оборудование хранилось в раковинах, предназначенных для мытья рук.

Отель в центре Кирквуда, 7725 Kirkwood Blvd., Сидар-Рапидс – Во время визита 9 мая инспекторы заметили, как повар голыми руками кладет хлеб на гриль и голыми руками кладет приготовленное мясо поверх другого мяса. Инспектор также обнаружил куски сырой говядины, хранившиеся над супом, что создавало риск перекрестного заражения; обнаружил, что домашний суп держит температуру 109 градусов, а не 165 градусов; и были домашние повязки от 2 апреля, от которых пришлось отказаться. Инспектор также обратил внимание на загрязненный льдогенератор, а также остатки пищи на ножах, подставке для ножей, крышках контейнеров для хранения продуктов и лотках для хранения оборудования.

Burgerfiend, 2020, 16th SW Ave, Сидар-Рапидс