Обновление проверки ресторана: сточные воды, трупы грызунов, плесень и грязь

Инспекторы обвинили рестораны Айовы в сотнях нарушений в прошлом месяце и закрыли три заведения из-за нарушений здоровья. (Фотоиллюстрация Iowa Capital Dispatch)

Инспекторы по питанию штата и округа отметили в ресторанах и продуктовых магазинах Айовы сотни нарушений безопасности пищевых продуктов в прошлом месяце, в том числе заплесневелые продукты, заражение грызунами и кухонную утварь, «покрытую грязью».

По меньшей мере три закусочных в Айове были вынуждены закрыться после того, как инспекторы обнаружили, что в них нет проточной воды, они слишком грязные или в них недостаточно работающих холодильников, чтобы еда не испортилась. Концессионный стенд для девочек по софтболу в Восточном Де-Мойне был отмечен 20 серьезными нарушениями факторов риска, связанными с заплесневелыми продуктами питания, мясом из неопределенных источников и, по всей видимости, серьезным заражением грызунами.

О результатах сообщает Департамент инспекций и апелляций Айовы, который проводит проверки предприятий общественного питания на уровне штата. Ниже перечислены некоторые из наиболее серьезных выводов, сделанных в результате проверок ресторанов, магазинов, школ, больниц и других предприятий Айовы за последние четыре недели.

Департамент государственных инспекций напоминает общественности, что их отчеты представляют собой «моментальный снимок» во времени, а нарушения зачастую исправляются на месте, еще до того, как инспектор покинет учреждение. Более полный список всех проверок, а также дополнительную информацию о каждой из перечисленных ниже проверок можно найти на веб-сайте Департамента инспекций и апелляций штата Айова.

Мексиканская еда Абелардо, 205 E. 14th St., Де-Мойн – Во время визита 26 мая инспекторы отметили на предприятии 26 серьезных нарушений факторов риска – значительно большее количество нарушений, чем обычно. Во время проверки кухонные работники начали мыть стены зоны гриля, позволяя воде, моющим средствам и скопившемуся мусору загрязнять многие открытые близлежащие продукты, которые в это время готовились для клиентов.

В подвале инспектор обнаружил то, что он назвал «значительным резервом сточных вод, в котором сточные воды скапливаются вместе с неприятным запахом». Резервное копирование привело к «большому скоплению сточных вод по всему подвалу», сообщил инспектор.

Ресторан был обвинен в том, что назначенное им ответственное лицо не было сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов. Инспектор также отметил, что сотрудники не моют руки между работой с мусором и работой с чистым оборудованием и посудой.

Кроме того, контейнеры с сахаром и мукой были оставлены открытыми и непокрытыми в недостроенном «печном помещении» и, судя по всему, были заражены мертвыми летающими насекомыми и пометом грызунов. Кроме того, пятигаллонное ведро с кесо внутри холодильника было «явно загрязнено чем-то, что выглядело как мертвые комары».

Инспектор сообщил, что открытые продукты, такие как чипсы и картофель фри, были загрязнены в результате того, что сотрудники мыли помещение во время приготовления пищи; несколько банок с едой были сильно помяты или повреждены по швам; несколько квартир с сырыми яйцами, сырыми жидкими яйцами и сырой курицей хранились прямо над открытым контейнером с кесо; и многие продукты питания на предприятии, такие как чипсы, картофель фри, курица, говядина, перец чили и сырое мясо, не имели крышек или других покрытий, защищающих их от загрязнения окружающей среды, и их приходилось выбрасывать.

Кроме того, приготовленные накануне тако со стейком хранились при температуре 47 градусов, а приготовленные накануне бобы хранились при температуре 56 градусов, и их пришлось выбросить; приготовленный стейк на горячем столе имел температуру 116 градусов, и его пришлось выбросить; а на столе для приготовления еды был тертый сыр при температуре 52 градуса; приготовленная курица при 57 градусах, сырые креветки при 55 градусах и сырой бекон при 57 градусах.

Во всем заведении были продукты, в том числе вареная курица, сырой стейк и рыба в вакуумной упаковке, которые были оставлены без внимания и их пришлось выбросить; многие продукты питания, такие как тертый салат, нарезанные помидоры, вареное мясо, кесо, домашние соусы, пирожные и десерты, не имели маркировки даты, указывающей, когда они были открыты или приготовлены; а в ведре с хлорным дезинфицирующим средством ресторана, оставленном на кассе, не было измеримого количества дезинфицирующего раствора.