Subway скоро будет нарезать все мясные деликатесы самостоятельно

И звучит вкусно.

Джелиса Кастродейл работает штатным автором журнала Food & Wine с 2019 года.

Прошлым летом Subway начала потихоньку тестировать новый продукт на некоторых своих рынках США, но это не было дополнением к линейке сэндвичей Subway Series, еще одним Fresh Melt или даже новым вкусом печенья. Вместо этого сеть из Коннектикута опробовала новую блестящую… мясную нарезку.

Как сообщает ресторанный бизнес, Subway планирует в этом году внедрить слайсеры немецкого производства в своих более чем 20 000 ресторанах и добавить их в магазины, как только они попадут в руки. («Ни у кого нет 22 000 слайсеров, — сказал изданию Тревор Хейнс, президент Subway North America. — Их просто нет в наличии».)

В отличие от некоторых конкурентов, рестораны Subway никогда не нарезали мясные сэндвичи на месте, а нарезали их в одном центральном помещении и доставляли мясо в каждое место. Но поскольку цены почти на все продолжают расти – или же из-за нехватки предметов первой необходимости – руководители Subway говорят, что нарезка на месте позволит им сэкономить на доставке, а поскольку рестораны будут использовать ненарезанное мясо, они будут использовать ненарезанное мясо. возможно, удастся использовать менее дорогих поставщиков.

Брэндон Белл / Getty Images

«Мы были одним из немногих, если не единственным, субмагазином, который не нарезал ресторан», - сказал CNN генеральный директор Subway Джон Чидси. «Это не только дает гостю лучшее представление о красивом, пушистом мясе, но и экономит много денег, поскольку мы платили много денег за то, чтобы его нарезали вверх по течению».

Subway по-прежнему не наполняет «Джерси Майка» полным ассортиментом: хотя эта сеть нарезает мясо на заказ, Subway планирует нарезать мясо по утрам и во второй половине дня. Для начала рестораны будут нарезать собственную ветчину, пепперони, салями и индейку. В ресторанном бизнесе пояснили, что слайсеры автоматические и первые испытания оборудования прошли успешно. «У нас были некоторые сомнения относительно того, насколько сложно это будет для ресторанов», — сказал Хейнс. «Но все прошло очень гладко и очень позитивно».

И да, слайсеры будут видны покупателям. Если вы окажетесь в ресторане в обеденное время, вы сможете наблюдать за происходящим волшебством.

CNN сообщил, что продажи в магазинах Subway в Северной Америке выросли на 7,8% в прошлом году по сравнению с продажами 2021 года. Эти предложения серии Subway также оказались весьма популярными: на их долю приходится 20% продаж. «Это был еще один замечательный год для нас на пути трансформации», — сказал Чидси. «Импульс, который был создан в 2021 году, мы сохранили в 2022 году, и у нас есть отличный старт в 2023 году».

Это звучит чрезвычайно позитивно для сети, как бы вы ее ни разрезали.