Цены на техасскую баранину и коз растут на фоне проблем

По словам эксперта Texas A&M AgriLife Extension Service, техасские производители баранины и коз отмечают положительную динамику цен, но проблемы, связанные с более высокими затратами на сырье, засухой и хищничеством, остаются.

Рейд Редден, доктор философии, специалист по овцам и козам AgriLife Extension и директор Техасского научно-исследовательского центра A&M в Сан-Анджело, сказал, что рынки ягнят и коз за последние недели продемонстрировали положительный рост, но он не уверен, могут ли более высокие цены сигнализировать о более длительный тренд.

По его словам, цены упали после роста после пандемии, который был значительно выше максимума предыдущего десятилетия.

В Техасе большая часть ягнят и коз добывается с меньшим весом – 40–80 фунтов по сравнению с традиционными рынками, где их отнимают от груди и отправляют на откормочные дворы, чтобы они могли достигать 140–180 фунтов.

Ягнят в живом виде доставляют на рынки штата и страны, где они продаются непосредственно потребителям или собираются и продаются этническими переработчиками. Эти нетрадиционные рынки требуют более мелких и тощих ягнят — и за них платят больше.

«Последние несколько лет мы наблюдали сильный рост цен, особенно в конце осени и в зимние месяцы, но в этом году этого не произошло», - сказал он. «В значительной степени это произошло из-за падения традиционного сектора, перенаправления откормочных ягнят из западных штатов на нетрадиционные рынки сбыта, а импорт вырос».

По словам Реддена, в январе 2022 года легкие рыночные ягнята стоили 3,60 доллара за фунт, тогда как средний показатель за пять лет составлял 2,30 доллара за фунт. Цены прошлым летом упали до среднего за пять лет уровня и оставались там до конца 2022 года, но с тех пор вернулись к предыдущим максимумам.

Импортная баранина, стоимость которой вдвое ниже, чем у легких живых ягнят, захватила долю рынка традиционного сегмента, что, вероятно, повлияло на общие цены на баранину премиум-класса во время их падения.

Редден сказал, что ограничения на поездки из-за COVID-19, вероятно, сильно повлияли на рост цен на живую баранину, поскольку все больше потребителей покупали ее для традиционных блюд дома.

«У нетрадиционных торговых точек есть сильное желание покупать у местных переработчиков, которые покупают живых ягнят», - сказал он. «Но традиционный рынок имеет значение, и будь то более дешевый импорт или инфляция, это может повлиять на рынок легкой баранины».

По словам Реддена, козы также требуют премиальных цен, но также подвержены рыночным влияниям, таким как экономическое давление на потребителей, когда цены в живом весе достигают 4 долларов за фунт, сказал Редден. По данным Министерства сельского хозяйства США, производство коз в Техасе сократилось на 2% в 2022 году.

Редден подозревает, что влияние засухи на состояние пастбищ и более высокие затраты на дополнительные корма, вероятно, привели к снижению доходов производителей. Во многих регионах по-прежнему наблюдается засуха, и для восстановления пастбищ может потребоваться время.

«Овцы и козы лучше переносят засуху, чем крупный рогатый скот, но многие районы страдают от засухи уже несколько лет подряд. Даже если этой весной и летом пройдут дожди, и потребуется время для пополнения поголовья. Здоровье пастбищ является главным приоритетом для владельцев ранчо, и они будут ждать, пока пастбища восстановятся, прежде чем пополнять запасы».

По словам Реддена, засуха и более высокие производственные затраты продолжают влиять на прибыль производителей. Производство шерсти дает дополнительный доход некоторым производителям, но считается побочным продуктом производства мяса.

Техас производит качественную шерсть и мохер, и около 80% продукции отправляется на переработку за границу. Тарифы и потеря доли рынка в пользу других стран, таких как Австралия, которая увеличила производство шерсти из-за увеличения количества осадков, повлияли на цены и потенциальную прибыль.

Редден сказал, что в Техасе осталась лишь небольшая часть ангорских коз по сравнению с тем, что было несколько десятилетий назад. В условиях значительного сокращения предложения детские волосы (первая или вторая стрижка) требуют более высоких цен, до 15 долларов за фунт, а волосы взрослых стоят от 6 до 10 долларов за фунт.

Но Редден не прогнозирует какого-либо существенного увеличения производства мохера, поскольку для выращивания ангорских коз, как правило, требуется немного больше специализированной рабочей силы, чем для мясных коз, что ограничивает производство мохера теми, кто уже занимается торговлей.