Пьяный ингредиент, который следует добавлять в маринад для стейка

Один из ключей к идеальному стейку – ароматный маринад. Помимо усиления и дополнения мясного вкуса, они также помогают смягчить более жесткие нарезки. Но есть один пьянящий ингредиент, о котором вы, возможно, не знаете, который должен быть в вашем следующем маринаде — пиво.

Помимо того, что пиво дает вам повод открыть себе холодное пиво, пока вы готовите, оно выполняет в маринаде множество важных функций. Во-первых, пиво выполняет традиционную роль размягчителя во многих отношениях благодаря содержанию алкоголя и слегка кислому характеру. Во-вторых, оно может придать дополнительный вкус, особенно при использовании темного пива или других сортов пива с ярко выраженным вкусом. Пиво также может помочь обеспечить дополнительную влажность стейка, помогая ему оставаться красивым и сочным даже после длительного нагревания на гриле или сковороде.

Помимо этих причин, основанных на вкусе, есть также некоторые потенциальные преимущества для здоровья. Исследование 2014 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что мясо на гриле, маринованное в пиве, содержит более низкие уровни потенциально канцерогенных химических веществ, известных как ПАУ, которые образуются в процессе приготовления.

В отличие от традиционных маринадов на масляной основе, маринады на основе пива, как правило, намного более рыхлые, с большим количеством кислого и водянистого пива по сравнению с маслом или жиром. Несмотря на это, стейки, маринованные в пиве, при приготовлении часто имеют лучшую корочку. Это результат реакции Майяра, когда содержащиеся в пиве сахара и белки разрушаются на поверхности стейка под воздействием тепла, создавая восхитительно ароматное подрумянивание, которое мы все ищем.

Самое лучшее в пиве то, что его можно использовать в качестве основного ингредиента в различных маринадах. Допустим, вы хотите, чтобы стейк был немного острым, попробуйте приготовить маринад из пива и острого соуса. Точно так же маринад из пива и коричневого сахара может придать вашему стейку сладкую глазурь. Тем временем один TikToker готовит пикантный маринад, который начинается с 56 жидких унций пива Modelo. В сочетании с сасоном, адобо, себоллитами (или зеленым луком) и халапеньо его завершают двумя чашками сока лайма и их кожурой.

⚜️🍺 Сертифицированный рецепт пивного маринада для стейка Юбка: Мне никогда не будет достаточно этого вкусного маринада. Следите за поваром, скоро выложу. • Стейк из юбки на 5 фунтов • 56 эт. унция Пиво Modelo •Сазон: 4 упаковки •Адобо: по вкусу •2 стакана сока лайма с кожурой. • Себоллиты: 2 пучка • Халапеньо: 2 • Кинза: 1 пучок • Обычно добавляют немного оливкового масла, но я забыл его добавить. •Смешать •Оставить в холодильнике на 2-24 часа. #tiktok #foryoupage #рецепт #еда #стейк

♬ x100to – Grupo Frontera и Bad Bunny

Рецепта достаточно примерно для пяти фунтов стейка, а это означает, что те, кто готовит меньше, могут при необходимости уменьшить его, используя аналогичные пропорции и экспериментируя со специями и ароматизаторами самостоятельно. Теперь, когда вы знаете, почему вам следует добавлять этот напиток в свою еду, ознакомьтесь с нашим списком сортов пива, с которым вам следует готовить.