The Chopp Shoppe: Джонсон предлагает мясные блюда на заказ, сохраняя семью и отношения на переднем плане

Владелец Alpine Chopp Shoppe Сонни Джонсон недавно открыл мясную лавку рядом с Alpine Market в Уайтфише. (Уитни Ингланд/Пилот Сига)

В магазине Alpine Chopp Shoppe помимо мясных нарезок продаются разнообразные мясные начинки, маринады, приправы и вино. (Уитни Ингланд/Пилот Сига)

Владелец Chopp Shoppe Сонни Джонсон держит огромный стейк рибай из томагавка. (Уитни Ингланд/Пилот Сига)

Куски стейка завернуты и готовы для покупателей в Chopp Shoppe в Уайтфише. (Уитни Ингланд/Пилот Сига)

Это не сказочная история исполнения долгожданной мечты в новом магазине Alpine Chopp Shoppe в Уайтфише — просто изнурительное количество долгих, упорных часов работы, которые теперь превращаются во что-то довольно впечатляющее.

Сонни Джонсон, давний местный житель, который привнес многолетний опыт в свою новую мясную лавку, открыл свой мясной бизнес в октябре рядом с рынком Alpine Village в помещении бывшей прачечной. В магазине он размягчает и коптит все свое мясо, которое закупает из местных источников на северо-западе. Джонсон говорит, что стремится служить каждому, кто входит в его дверь, и сосредотачивается на построении отношений с людьми, одновременно предлагая уникальные мясные продукты, которые его клиенты часто называют лучшими, которые они когда-либо пробовали.

Хотя сейчас он не сожалеет об открытии своего магазина, на самом деле это никогда не входило в его карьерные планы.

Джонсон работал на разделке мяса в компании Perfect Cuts в Колумбия-Фолс, где он провел последние 18 лет. Он надеялся сохранить там свою должность и в конечном итоге уйти на пенсию после 70-часовой рабочей недели. Но все изменилось, когда бизнес был продан, и это подтолкнуло его к открытию собственной специализированной мясной лавки в его родном городе Уайтфиш.

«Я не хотел начинать все сначала в 55 лет, но я здесь», — заявил Джонсон. «Наверное, это была одна из самых сложных вещей, которые мне приходилось делать».

Работа по открытию собственного магазина была напряженной, и это был процесс обучения — координация действий с владельцами комплекса Альпийского рынка, формирование бизнес-планов и планов строительства, наем строительной бригады во время наплыва жилых зданий с проблемами в цепочке поставок, а также работа над созданием поставщики мяса и счета круглосуточно.

Его долгие часы продолжались и даже увеличились во время переходного периода, и он благодарит свою жену Кари за поддержку, которая помогла ему остаться на плаву. Но теперь Джонсон владеет и управляет семейным бизнесом, который ставит людей на первое место, обеспечивая при этом высококачественную продукцию, соответствующую его стандартам. А поскольку его сын Тейлор каждый день работает вместе с ним в магазине и изучает мельчайшие детали бизнеса, Джонсон знает, что он создал нечто гораздо большее, чем просто доход, который поможет ему выйти на пенсию.

«Он хороший парень, и, надеюсь, в будущем это будет его магазин», - сказал Джонсон о своем сыне. «Это что-то для его семьи, вы знаете, на самом деле я строил это не для себя».

Передавая свою страсть к разделке, копчению и консервированию мяса своему сыну, теперь в этом бизнесе работает несколько поколений.