Получив грант, Berkshire Agricultural Ventures пытается устранить проблему на скотобойнях.

Репортер

Фермеры, такие как Шон Стэнтон с фермы North Plain Farm, показанный со своими свиньями в 2021 году, изо всех сил пытаются вывести мясо на рынок из-за проблем с производительностью на бойнях. Мясоперерабатывающие предприятия также сталкиваются с возросшим спросом и высокими накладными расходами.

ГРЕЙТ-БАРРИНГТОН — На бойне Hilltown Pork в Ханаане, штат Нью-Йорк, недалеко от границы с городом Уэст-Стокбридж, рабочие могут перерабатывать лишь ограниченное количество говядины, свинины, баранины и козлятины.

Не хватает площадей и персонала для всего, что производится на 220 фермах Хиллтауна (от 30 до 40 из которых находятся в округе Беркшир), а темпы производства приводят к изнашиванию оборудования, замена которого может легко обойтись в 30 000 долларов.

В Беркшире нет мясоперерабатывающих предприятий, поэтому фермеры привозят своих животных на различные бойни в регионе и за его пределами.

«Нас недостаточно, чтобы удовлетворить существующий спрос», — сказал Бен Беквит, вице-президент, владелец и генеральный менеджер Hilltown. Он сказал, что видел рост этого спроса за последние 15 лет, и его всплеск начался во время пандемии, когда у жителей выработались новые покупательские привычки, чтобы избегать продуктовых магазинов. «Люди гораздо больше, чем раньше, хотят знать, откуда берется их еда».

Познакомьтесь с Berkshire Agricultural Ventures и предложите решение.

В прошлом месяце некоммерческая организация получила грант в размере 630 000 долларов США от Министерства сельского хозяйства США.

Грант поступает в рамках Программы посреднического кредитования мяса и птицы Министерства сельского хозяйства США. В сочетании с пожертвованиями сообщества в размере 210 000 долларов США некоммерческая организация создаст возобновляемый кредитный фонд в размере 840 000 долларов США, предназначенный для того, чтобы помочь мясоперерабатывающим предприятиям в продовольственном складе Беркшир-Таконик поглощать больше поставок с ферм.

Это также позволяет некоммерческой организации расширять помощь через свою Программу поддержки местной мясопереработки, предлагая бесплатную техническую помощь, кредиты, выдачу грантов и другую поддержку.

Миссия Berkshire Agricultural Venture — поддерживать жизнеспособность и процветание местного продовольственного сельского хозяйства в регионах Массачусетс, Нью-Йорк и Коннектикут.

«Мы хотим попытаться смягчить существующее узкое место», — сказал Джейк Левин, менеджер программы поддержки мясопереработки Berkshire Agricultural Venture. «Часть проблемы в том, что [фермы] отправляют всех своих животных [на переработку] одновременно».

Мясник из Беркшира Джейк Левин в мастерской по производству колбас в 2021 году. Левин руководит программой поддержки местной мясопереработки Berkshire Agricultural Ventures, которая предлагает широкий спектр финансовой помощи и поддержки переработчикам. Теперь программа оснащена новым грантом Министерства сельского хозяйства США, в результате чего средства на кредитную программу составят 840 000 долларов, чтобы помочь мясоперерабатывающим предприятиям разместить больше животных.

Это потому, что лучшее время для убоя — конец лета и осень, когда животные откармливаются после употребления богатого корма, — объяснил Левин, который сам является экспертом по мясным и колбасным изделиям. Именно тогда вкус будет лучшим.

Оба конца бизнеса чреваты. Недостаточно процессоров, сказал Левин, это «высокозатратная операция». Еще больше проблем усугубили кадровые проблемы. Фермерам иногда приходится проезжать большие расстояния, чтобы доставить животных, и снова возвращаться за разделанным мясом.

Всегда есть отставание.

«Им приходится планировать обработку на год вперед», — сказал Левин, — «в некоторых случаях еще до того, как животное вынашивает».

Фермеры Беркшира рассказали The Eagle в 2021 году, что самая большая проблема при выращивании мясных животных — найти переработчика.

Низкие процентные кредиты помогут. Деньги будут доступны для покупок и ремонта, включая расширение разделочных цехов, строительство новых холодильников или коптилен, сказал Левин.

Это могло бы помочь оплатить грузовик-рефрижератор или автоматизированный шприц для колбас.

Хотя первоначально кредиты будут доступны только мясоперерабатывающим предприятиям, после погашения деньги можно будет снова предоставить взаймы другим участникам этой цепочки производства продуктов питания.

«С точки зрения долгосрочной картины, это кардинально меняет правила игры», — сказал Левин.

Беквит из Hilltown Pork сказал, что он только что разговаривал со своей женой о подаче заявки на кредит — Hilltown необходимо расширить два рабочих помещения, купить новый холодильник и две машины, каждая из которых будет стоить около 30 000 долларов, включая криовационную пищу. машина для запечатывания.