Проверки ресторанов в округе Ливингстон, февраль 2020 г.

Из ресторанов округа Ливингстон, проверенных в феврале 2020 года, нарушения приоритета и приоритета были обнаружены в 29 заведениях.

Каждый месяц Департамент здравоохранения округа Ливингстон проверяет некоторые предприятия и школы, где подают продукты питания.

Газета Livingston Daily публикует отчеты о наиболее серьезных нарушениях, которые могут привести к загрязнению пищевых продуктов или увеличить риск передачи заболеваний пищевого происхождения, а также о принятых корректирующих мерах.

Спортивный центр Хартленд

2755 Arena Drive, Хартленд Тауншип

Там находились три баллончика с распылителем без маркировки их содержимого. Ответственное лицо правильно маркировало бутылки во время проверки. У раковины не было мыла. Мыло было доступно по возвращении инспектора. У раковины не было бумажных полотенец. Новая полка не позволяла персоналу открыть дозатор и наполнить запасы. По возвращении инспектора там был доступен диспенсер, и в нем были запасы бумажных полотенец. Набора для тестирования на хлор не было. Вместо этого в учреждении решили использовать четвертичное дезинфицирующее средство.

Подкова Лаундж

10100 W. Grand River Ave., Фаулервилл

Посудомоечная машина не подавала необходимое количество дезинфицирующего средства. Было подозрение, что срок годности продукта истек. Был добавлен новый контейнер с дезинфицирующим средством, и правильная концентрация дезинфицирующего средства была восстановлена. Раковина на главной кухне была испачкана остатками еды. Салат из капусты и соус ранчо, приготовленные 3 февраля, были помечены датой выбрасывания 20 февраля. Продукты, время и температура которых контролируются в целях безопасности, не могут храниться более семи дней. Во время проверки была прикреплена соответствующая этикетка с датой утилизации. В посудомоечную машину не подавалось моющее средство, поскольку контейнер был пуст. Во время проверки был добавлен новый контейнер для моющего средства.

СВЯЗАННЫЙ:15 самых распространенных нарушений в ресторанах округа Ливингстон

Бурбоны

440 W. Main Street, Брайтон

Кастрюля с приготовленными куриными крылышками хранилась при температуре 50 градусов в холодильнике для приготовления на линии гриля. Контейнер с салатом из капусты держался при температуре 46 градусов. При дальнейшем расследовании выяснилось, что другие предметы также держались в диапазоне от 41 до 50 градусов. Все холодильное оборудование работало исправно. Было подозрение, что во время приготовления продукты оставались при комнатной температуре. Часть вещей вывозится из подвальной гардеробной на тележках. Эти предметы могли находиться в тележке в течение длительного периода времени при комнатной температуре. Высокий пластиковый контейнер с крупой охлаждался в ледяной бане. Продукт поместили в ледяную баню примерно 20 минут назад, и его температура все еще составляла примерно 200 градусов. Крупу переложили в большую неглубокую металлическую кастрюлю для надлежащего охлаждения. Короткие ребрышки, приготовленные за два дня до проверки, охлаждали в глубокой кастрюле. Нарушений температуры не подтвердилось, но этот метод вряд ли обеспечит должное охлаждение. На двух многоразовых распылителях с чистящими средствами не было маркировки. На момент проверки бутылки были маркированы.

Семейный ресторан Великих озер

963 С. Гранд Авеню, Фаулервилл

Домашние продукты хранились в холодильнике. Среди предметов было несколько ведер по 5 галлонов нарезанных помидоров в уксусном растворе, которые приготовил член семьи. На момент проверки предметы были изъяты. Холодильник для пирогов хранил еду при температуре 50 градусов. Пирожки с кремом и чизкейк были выброшены. Охладитель пирогов выведен из эксплуатации и заказан новый. Пироги с кремом теперь хранятся в другом отделении. На многоразовом распылителе, содержащем химический обезжиривающий раствор, не было этикетки. По возвращении инспектора была отмечена правильная химическая маркировка.

Джимми Джона

1504 Лоусон Драйв, Хауэлл

Сотрудник прикоснулся к экрану компьютера для заказа еды в перчатках для работы с пищевыми продуктами. Они вернулись к приготовлению еды, не меняя перчаток. Некоторые сотрудники не мыли руки перед тем, как надеть новые перчатки для работы с пищевыми продуктами. Обе раковины для рук были заблокированы оборудованием. В одной ручной раковине хранился кувшин с водой для хлебопекарного оборудования. В другой раковине находился флакон с дезинфицирующим средством. На момент проверки предметы были изъяты.