Лучший способ нарезать мясо для чизстейков Philly

Чизстейки «Филадельфия» — классический и всеми любимый сэндвич. По данным Visit Philadelphia, история культового блюда города восходит к 1930 году, когда продавец хот-догов и владелец ресторана Пэт Оливери приготовил на гриле стейк, чтобы сделать сэндвич. Согласно истории, мимо проходил таксист, заметил запах стейка и попросил сэндвич — момент, который положил начало непреходящей популярности филадельфийского чизстейка.

Хотя сложно спорить с восхитительным вкусом чизстейков, время от времени возникают споры о том, что к ним добавлять. По данным веб-сайта сети ресторанов Cheezsteak Charleys, тип сыра, который следует включать в сэндвич, является обычным спором: некоторые люди предпочитают ломтики американского сыра или сыра проволоне, в то время как другие предпочитают Kraft's Cheez Whiz, продукт, имитирующий сыр. Еще один спор, связанный с чизстейком, касается того, какие овощи разрешено включать в чизстейк. Для большинства лук является само собой разумеющимся, поскольку в оригинальный чизстейк входил этот овощ, но, по словам Чарлиса, зеленый перец также является популярным выбором для чизстейков. Несмотря на разногласия по поводу сортов сыра и овощей, большинство сходятся во мнении, как лучше всего нарезать мясо для чизстейка «Филадельфия».

Согласно блогу розничной сети US Wellness Meats, обычно считается лучшей практикой использовать тонко нарезанное мясо для чизстейков Philly. Причина? Тонко нарезанное мясо легче жевать, чем толсто нарезанное. При этом, насколько тонко следует нарезать мясо? Оказывается, на этот вопрос нет конкретного ответа, поскольку некоторые люди нарезают мясо немного тоньше, чем другие. При этом вы можете просто нарезать его достаточно тонко, чтобы наслаждаться нежным кусочком мяса в каждом кусочке чизстейка.

Вы можете немного нервничать, нарезая стейк до идеальной тонкости. Слайсеры для деликатесов обычно используются для нарезки мяса для сырных стейков Филадельфии (и других видов мяса), но у большинства людей дома нет слайсеров для деликатесов. Но не волнуйтесь, есть метод, который может вам помочь! По словам помощника кулинарного редактора Saveur Келли Эванс, просто поместите стейк в морозильную камеру на достаточное время, чтобы кусок стейка стал твердым, но не замерз. Вот почему метод замораживания работает так хорошо: это быстрый и простой способ получить очень тонкий ломтик, не посещая гастроном.

Подавляющее большинство людей сходятся во мнении, что стейк рибай лучше всего использовать в чизстейке «Филадельфия». Есть несколько причин, по которым стейк рибай по сути является синонимом чизстейка. Во-первых, по мнению розничного продавца UW Provisions, он обладает сильным вкусом, что делает его восхитительным куском мяса и одним из лучших стейков для гриля. Кроме того, он известен своей нежностью, поэтому стейк легко тает во рту.

Однако, несмотря на то, что рибай является самым популярным выбором мяса, вы можете использовать в своем чизстейке «Филадельфия» и другое мясо. По данным US Wellness Meats, некоторые популярные альтернативные виды мяса — это вырезка, юбка и стейк из фланга. Использование этих альтернатив может быть хорошей идеей, если у вас ограниченный бюджет — как отмечает The Pricer, фланговый стейк особенно известен своей низкой ценой.

Однако, если вы отдаете предпочтение качеству, а не цене, вам обязательно стоит выбрать рибай. Как объясняет Food Network, рибай — одно из самых ароматных и нежных кусков мяса. Но независимо от того, какой тип мяса вы используете, обязательно попробуйте хитрость с заморозкой и нарежьте кусок мяса тонкими ломтиками, чтобы получить чизстейк как можно лучше.