Кто сказал, что больничная еда – это плохо? Попробуйте пасту Святого Луки.

В этой простой в приготовлении пасте, наполненной питательными веществами из шпината, грибов, помидоров, курицы, трав и специй, с глазурью из соуса Альфредо, появляются невероятные вкусы. Фото Пэт Эби

вопрос• Недавно я был в больнице Святого Луки, и мне подали очень вкусное блюдо из ежедневного меню. Я жаждал и задавался вопросом, сможете ли вы получить это. Они назвали это «пастой Святого Луки». Это была трубчатая паста с помидорами, шпинатом и, кажется, сыром пармезан. - Нэнси Стенгел Лейн, Дарденн-Прейри

A • Паста Святого Луки имеет прекрасный вкус. Красочное блюдо тоже выглядит красиво с кусочками зеленого шпината, яркими кусочками нарезанных кубиками помидоров, жареными грибами и мелко натертым сыром пармезан. Блюдо начинается с основы из обжаренного чеснока и лука, а затем добавляется орегано и базилик.

Выход: 8 порций

Нарезанная кубиками приготовленная курица придает текстуру, а разумное добавление соуса Альфредо, который прилипает к ребристой пасте пенне, придает блюду великолепный вкус. Его легко приготовить, а остатки разогреваются, как во сне. Неудивительно, что читательница Нэнси Стенгел Лейн жаждет этого. Ее просьба не удивила Сюзанну Пакетт, директора службы питания в больнице Святого Луки.

«Вся наша цель, пока люди находятся в больнице, — обеспечить им питание и поддержку», — говорит она. «Мы создаем еду, которую люди хотят есть. Мы стараемся не ограничивать диету больше, чем это абсолютно необходимо, пока они находятся в больнице. Мы выступаем за то, чтобы по возможности держать больше пациентов на регулярной диете, чтобы противостоять низкому аппетиту».

В клинике Св. Луки пациенты заказывают заказы из ежедневного меню в удобное для них время, в пределах довольно широкого диапазона. «Когда в наш колл-центр поступает заказ, мы вводим все данные в компьютер и проверяем, соответствует ли он потребностям пациента в питании», — говорит Пакетт.

«Затем она поступает в нашу производственную зону обслуживания номеров, где команда собирает поднос. Наша еда должна быть достаточно простой, чтобы мы могли производить ее в очень быстром темпе. палаты пациента занимает менее 45 минут».

Посетители также могут за разумную плату заказать еду в номер и поесть вместе с госпитализированным человеком, что делает время приема пищи совместным опытом. «Еда — это очень личное», — говорит Пакетт.

«Наша цель состояла в том, чтобы попытаться имитировать обслуживание номеров в отеле», — говорит она. «Мы не хотим, чтобы это было — я возьму это в кавычки — «больничной едой». Поскольку мы готовим еду на заказ, мы можем удовлетворить потребности многих людей, в том числе тех, кто имеет религиозные предпочтения, или вегетарианцев. Мы хотим максимально приблизиться к индивидуальным потребностям наших пациентов».

232 South Woods Mill Road, Честерфилд

stlukes-stl.com

Хотели бы вы запросить рецепт в ресторане, который все еще открыт в районе Сент-Луиса? Отправьте свой запрос вместе со своим полным именем и городом, в котором вы живете, на адрес рецепта[email protected].

Выход: 6 стаканов.

1 литр (4 чашки) очень тонко нарезанного очищенного желтого лука

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 чайная ложка кошерной соли

1/3 стакана универсальной муки

6 чашек насыщенного куриного бульона

1 столовая ложка хересного уксуса

1/8 чайной ложки молотого черного перца

12 ломтиков поджаренного хлеба или кростини, чтобы поместиться в суповые тарелки

3 чашки тертого сыра Конте, Грюйер или швейцарского сыра

Свежий чеснок для украшения

1. Тонко нарежьте лук и положите в большую миску. Перемешайте, чтобы разделить кольца, и отложите в сторону.

2. Растопите сливочное масло в 5-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль.

3. Карамелизируйте лук очень медленно на средне-слабом огне. Это займет от 30 до 50 минут или больше, время от времени помешивая при необходимости.

4.Во время приготовления лук будет выделять воду, но если вы заметите, что он прилипает к сковороде, добавьте небольшое количество воды, чтобы предотвратить пригорание и освободить все ароматные кусочки, которые образуются на дне сковороды.