Инспекции ресторанов

Совет по гигиене окружающей среды Коветы несколько раз в год проверяет все рестораны, школы и предприятия Коветы, где подают еду.

Проверки пищевых продуктов могут проводиться в любое время работы или во время приготовления пищи на разрешенном предприятии. Проверки проводятся в разное время для обеспечения соблюдения правил и норм общественного питания. В некоторых заведениях часы работы после 17:00. Поэтому проверки будут проводиться тогда, когда можно будет выявить факторы риска на предмет соответствия. Инспекторы носят сетки для волос во время проверок, чтобы защитить продукты питания, что также является обязательным требованием для тех, кто работает с открытыми продуктами питания.

Используя контрольный список из 41 категории, специалист по гигиене окружающей среды проверяет соблюдение правил безопасного обращения с пищевыми продуктами, правильной утилизации мусора и других областей.

Раковые центры Америки Юго-Востока, 600 Celebrate Life Parkway, Ньюнан – был проверен 18 апреля и получил оценку88-Б . Комментарии инспектора: Обнаружены яйца в скорлупе (непастеризованные), хранящиеся над молоком в зоне приготовления десертов. Новое нарушение. Наблюдаемый сотрудник на кухне со сколами лака для ногтей без перчаток. Новое нарушение. Видна борода без фиксации волос в зоне подготовки. Новое нарушение. На кухне замечены браслеты у сотрудников. Новое нарушение. На подготовительном столе наблюдались влажные протирочные тряпки. Ведра с дезинфицирующим средством изготавливаются во время проверки. Исправили на месте. Новое нарушение.

Чик-Фил-А Ньюнан КроссингFSU № 3445, 2090 Newnan Crossing Boulevard, Suite E, Newnan – был проверен 18 апреля и получил оценку91-А . Комментарии инспектора: наблюдаемый холодильник с приготовительной поверхностью хранит продукты TCS при температуре, превышающей надлежащую температуру холодного хранения в 41°F, например, температура окружающей среды - 49°F, салат - 53°F, сыр - 53,6°F, яйца вкрутую - 49,4°F и жареный сыр - 53°F и 55Ф. Во время проверки продукты TCS были перемещены в холодильную камеру. Исправили на месте. Новое нарушение.

Гриль и бар Д'Энтони'с, 89 Herring Road, Ньюнан – был проверен 14 апреля и получил оценку90-А. Комментарии инспектора: Замечена посудомоечная машина с концентрацией ниже минимальной. Ответственное лицо заменило пустую бутылку из-под дезинфицирующего средства. Исправили на месте. Новое нарушение. Обнаружено, что тертый сыр и тертый салат просрочены по дате использования. PIC выбрасывает предметы. Исправили на месте. Новое нарушение. Виден открытый пакет с сахаром в шкафу и перец чили, хранящийся в открытой банке в холодильнике. Ответственное лицо выбросило предметы. Исправили на месте. Новое нарушение.

Еда для размышления Кейтеринг и кухня на вынос, 51 Market Square Road, Suite E, Ньюнан – был проверен 13 апреля и получил оценку92-А . Комментарии инспектора: Замечены две бутылочки с химическими распылителями в шкафу с пластиковыми чайными кувшинами и чайной урной, а также бутылочка с химическими распылителями на нижней полке с маслом в кухонной зоне. Новое нарушение. Наблюдаемые кастрюли с приготовленной курицей в холодильнике с температурой 90F, 89F и 74F, закрытые плотно закрывающейся крышкой. Ответственное лицо заявило, что курица была приготовлена ​​сегодня. Во время проверки крышки снимаются, чтобы обеспечить надлежащее охлаждение. Исправили на месте. Новое нарушение. Наблюдал, как замороженная курица при температуре 31,5°F оттаивала в раковине, наполненной водой. Рассмотрен правильный метод оттаивания с помощью PIC. Новое нарушение. Открытая банка с напитком в зоне приготовления пищи, перемещена во время проверки. Наблюдал за едой сотрудников в холодильнике с потребительскими продуктами. Исправили на месте. Новое нарушение.

Халапеньо Экспресс, 36 Knoll Park, Ньюнан – был проверен 19 апреля и получил оценку100-А.

Jane Foods, Inc. DBA Kimble's (Завод Yamaha №1), 1000 E Highway 34, Ньюнан — был проверен 14 апреля и получил оценку 85-B. Комментарии инспектора: Обнаруженные ведра с дезинфицирующим средством не прошли проверку на наличие дезинфицирующего средства. Новое нарушение. Продукты TCS, обнаруженные в нескольких местах с температурой выдерживания в холоде выше 41°F, например, салат при температуре 58°F и нарезанные помидоры при температуре 53°F на линии обслуживания, были перемещены в холодильник во время проверки. На тележке на главной кухне заметили коробку сырого нарезанного бекона при температуре 66F, во время проверки бекон переместили в холодильную камеру. Наблюдал пепперони при температуре 47,6 F, приготовленную нарезанную курицу при температуре 45 F, ветчину при температуре 45,9 F и 48 F и температуру окружающей среды при 48 F в выдвижном холодильнике. Ответственное лицо заявило, что дверца холодильника была открыта во время приготовления, поэтому холодильник должен поддерживать необходимую температуру. Новое нарушение. Наблюдал куриную котлету в нагревательном шкафу при температуре 126F. В компании PIC заявили, что оно было приготовлено за час до проверки и не подавалось во время завтрака. Курица разогрета до нужной температуры. Исправили на месте. Новое нарушение. На тележке на кухне, покрытой плотно прилегающей пластмассой, наблюдалась крупа размером 107F и 102F. Пластик снят во время проверки, чтобы обеспечить надлежащее охлаждение. В PIC заявили, что они были выведены из эксплуатации за час до проверки. Наблюдал, как несколько кастрюль с продуктами для завтрака охлаждаются в холодильной камере, сложенные друг на друга и покрытые пластиком, например, сосиски при температуре 77,2 F, яйца при температуре 74 F и подливка при температуре 90,6 F. PIC поручил сотруднику открыть кастрюли и поставить их на охлаждающую стойку в холодильной камере. PIC заявил, что рассмотрит процедуры охлаждения вместе с сотрудниками. Исправили на месте. Новое нарушение. Нужны четвертичные тест-полоски для ведер с дезинфицирующим средством. Новое нарушение. Видно полное ведро для швабры и швабру, прислоненную к раковине для мытья рук. Новое нарушение.