10 кухонных гаджетов, которые сделают жарку курицы намного проще

Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам.

Курицу можно подавать во многих видах, но один из самых вкусных – жареный. Ничто так не говорит о «комфортной еде», как тарелка жареной курицы, хрустящей снаружи и сочной и нежной внутри. Существует множество способов жарки курицы, и небольшие различия в технике влияют на вкус и текстуру. Например, по данным America's Test Kitchen, двойная обжарка наблюдается в жареной курице по-корейски. В результате получается очень хрустящая корочка. Существует множество других способов жарки этой птицы, некоторые из которых более опасны, чем другие.

При жарке курицы множество вещей может пойти очень хорошо или очень неправильно: от панировки, готовящейся быстрее, чем мясо внутри, до выплескивания слишком большого количества масла из кастрюли или сковороды или слишком жирной курицы. Такие ошибки случаются, но вы сможете исправить их в следующий раз. От правильной подготовки курицы до и после панировки до проверки качества масла и сковороды — существует множество способов избежать катастрофы при жарке. Не только это, но и ряд кухонных инструментов и гаджетов помогут вам выполнить работу намного проще.

По данным CNET, в набор ножей, купленных в магазине, входят кухонные ножницы, которые используются для всего: от обрезки горстки свежих трав до нарезки ингредиентов, которые немного громоздки на сковороде. Их полезность также можно применить к процессу приготовления жареной курицы так, как вы этого не ожидали.

Еще одна модель кухонных ножниц — ножницы для птицы, специально разработанные для разделки птицы целиком, например, цыплят или индеек. Изогнутые лезвия позволяют обходить кости и нежные участки, делая нужные разрезы (через журнал Food & Nutrition Magazine). При приготовлении такого блюда, как жареная курица в пахте, это позволяет вам начать либо с целой курицы и разбить ее на части, либо начать с более дешевых кусков курицы, таких как ножки, и разбить их на бедра и голени. Ножницы для птицы также обеспечат большую точность, чем нож.

Когда дело доходит до конкретных ножниц для птицы, ищите ножницы с тупыми кончиками лезвий, так как острые концы порвут слишком много мяса. Вы можете найти пару на Amazon менее чем за 20 долларов.

Готовясь к приготовлению жареной курицы, можно предпринять некоторые меры, чтобы блюдо стало не только проще, но и вкуснее. Один из них — принести кусочки курицы. Очень важно засолить курицу: белковые структуры мяса разрушаются при добавлении соли, позволяя большему количеству влаги оставаться внутри мяса. При приготовлении кусочков это означает, что курица сохранит влагу, полученную из маринада, и останется сочной после обжаривания во фритюре на сильном огне.

Независимо от того, какой метод вы решите засолить курицу (сухой рассол для более хрустящей кожицы, влажный рассол для более сочного и ароматного мяса), отличный способ сохранить порядок и защитить кухню от перекрестного загрязнения — использовать контейнеры для рассола. . По словам Русбе, контейнеры для рассола должны быть безопасными для пищевых продуктов, поскольку такие предметы, как мешки для мусора, пластиковые ведра или контейнеры, не предназначенные для пищевых продуктов, содержат химические вещества, которые могут загрязнить пищу. Контейнеры также должны быть герметичными, чтобы предотвратить попадание в пищу бактерий, передающихся по воздуху.

Типы контейнеров различаются по материалам: от стекла и нержавеющей стали до керамики, а также по размеру. В ресторанах популярны более крупные контейнеры для пищевых продуктов, которые можно хранить в холодильнике, а также они бывают разных размеров. Контейнеры для засолки будут полезны как при влажном, так и при сухом засоле, особенно при влажном засолке, чтобы удерживать вместе всю воду и мясо.

Эти пищевые контейнеры также отлично подходят для маринования курицы в пахте перед жаркой. Если интересно, вы можете купить на Amazon большой контейнер для еды с крышкой за 24 доллара.

Ключевой частью жарки курицы является взбивание мяса, обычно поэтапное. Хотя это может показаться довольно простым, существуют способы проведения дноуглубительных работ, которые дают наилучшие результаты. Например, по данным WebstaurantStore, маринование кусочков курицы в пахте помогает получить более сочный кусок жареной курицы, а также облегчает процесс панировки. Дополнительный этап замачивания мяса и последующего обваливания его в муке гарантирует, что панировка прилипнет к мясу, останется хрустящей снаружи и сочной внутри.