Постоянно вытираете руки о грязный фартук, пищевое оборудование хранится в туалете: проверки ресторанов округа Ланкастер, 17 февраля 2023 г.

Министерство сельского хозяйства Пенсильвании, тел. 866-366-3723, использует процесс составления отчетов о проверках на основе рисков для ресторанов и других предприятий, занимающихся переработкой продуктов питания.

B & A Бакалея Дели , Перл-стрит, 101, 10 февраля. Фэйл. Предприятие общественного питания не ведет необходимые записи о сертификации работников пищевой промышленности.

Начальная школа Бейнбриджа , 416 Second St., Бейнбридж, 10 февраля. Пасс. В одной раковине для мытья рук в зоне подготовки нет одноразовых полотенец.

Кафе Бренди , 449 W. Lemon St., продолжение, 10 февраля. Неудача. Стены, полы и элементы зоны мойки посуды требуют ремонта или замены.

Холмы к морю , 2 W. Grant St., 10 февраля. Фэйл. Манго в витринной холодильной установке хранят открытыми, без накрытия. Несколько мерных ложек хранятся в контейнерах, ручки которых соприкасаются с продуктом. Контейнер для льда хранится прямо на полу в передней части, а не на высоте 6 дюймов от пола, как это требуется. Расфасованные контейнеры на вынос не имеют надлежащей маркировки с указанием названия продукта, состава, веса нетто, распределения по заявлению и/или сведений о пищевой ценности. Выделите место для личных вещей. В блоке горячего хранения отсутствует устройство измерения температуры для обеспечения надлежащей температуры.

Начальная школа Джона Бека , 418 E. Lexington Road, Лититц, 10 февраля. Пасс. Никаких нарушений.

Начальная школа Джона Р. Бонфилда , ул. Н. Оук, 101, Лититц, 10 февраля. Пасс. Никаких нарушений.

Ривера Бакалея , Бивер-стрит, 362, 10 февраля. Фэйл. Личные продукты питания сотрудников на водяной бане. На предприятии должно быть предусмотрено место для хранения личных вещей сотрудников. Готовые к употреблению продукты промышленной переработки, находящиеся на водяной бане и в морозильных камерах, хранятся более 48 часов и не имеют маркировки даты открытия. Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, на территории предприятия не очищаются регулярно, чтобы предотвратить накопление грязи и почвы. Снимите картонную подкладку со стеллажей по всему помещению.

ООО «Бруклин Пицца Гриль и Паста» , 341 N. Queen St., 9 февраля. Фэйл. Дата и этикетка повсюду. Швабры не подвешиваются для просушки на воздухе. Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, не очищаются регулярно, чтобы предотвратить накопление грязи и почвы. Почините или отремонтируйте напольную плитку за стойкой. Коммерчески расфасованные продукты питания не имеют надлежащей маркировки с указанием названия продукта, указания ингредиентов, веса нетто, распределения по заявлению и/или сведений о пищевой ценности. Почините или отремонтируйте автомат с газировкой. Ложки хранятся в контейнерах для сахара и соли с ручками, утопленными в продукте. Куриные крылышки хранятся прямо на полу в морозильной камере, а не на высоте 6 дюймов от пола, как это требуется.

Родео , 1441 г., Манхейм Пайк, 9 февраля. Фэйл. Ответственное лицо не продемонстрировало достаточных знаний, о чем свидетельствует несоблюдение Пищевого кодекса штата Пенсильвания и многочисленные нарушения по приоритетным пунктам во время этой проверки. Ответственное лицо не продемонстрировало достаточных знаний Пищевого кодекса штата Пенсильвания, о чем свидетельствуют неправильные ответы на вопросы о безопасности пищевых продуктов. Ответственное лицо не выполнило свои обязанности, не следя за тем, чтобы сотрудники мыли руки перед тем, как надевать перчатки, правильно мыли посуду и пищевое оборудование, а также не позволяло сотрудникам есть на кухне. Несколько контейнеров с продуктами в холодильной камере и трехдверном холодильном агрегате хранятся открытыми и без накрытий. Пищевые остатки и пригоревшие крошки под плоским грилем. Скопление остатков старой еды внутри микроволновой печи. Никакие химические дезинфицирующие средства не используются для оборудования и посуды после их мытья и ополаскивания, а также перед использованием. Вода течет из трубы под раковиной. Сотрудник общественного питания, занимающийся приготовлением еды, носит наручные часы на станции ожидания. Пол в помещении для мытья посуды сильно потрескался, сломан, часть плитки отсутствует. Лампы в зоне приготовления пищи на кухне не экранированы и не небьющиеся. Охлажденные, готовые к употреблению пищевые продукты (мясо и соусы) с контролем времени и температуры в целях безопасности, приготовленные на предприятии питания и хранящиеся более 24 часов, находящиеся в холодильной камере, не имеют маркировки даты. На складе хранится тара с маркировкой «бензин». Стык пола и стены в туалете для сотрудников не имеет выступа и не закрыт на 1/32 дюйма. У раковины для мытья рук в женском туалете и в баре не было вывешено никаких вывесок или плакатов, напоминающих работникам общественного питания о необходимости мыть руки. Работник общественного питания постоянно вытирает руки в перчатках о грязный фартук. Работник общественного питания надевает одноразовые перчатки без предварительного мытья рук. Открытый контейнер с напитком, принадлежавший сотруднику, стоял на полке в помещении для мытья посуды, а контейнер с закручивающейся крышкой - на полке рядом с небольшими сковородками. Работник пищевой промышленности ест еду на кухне. Сотрудник пищевой промышленности активно жует и лопает жвачку во время работы с едой. Сальсу, приготовленную из пищевых ингредиентов, хранившуюся при температуре окружающей среды, не охлаждали до 41 F в течение четырех часов, как это требовалось. Сальса была приготовлена ​​8 февраля, и в 13:05 9 февраля ее температура все еще составляла 63 F. На предприятии общественного питания нет доступных тест-полосок для дезинфицирующего средства или тест-набора для определения соответствующей концентрации дезинфицирующего средства. Чрезмерное скопление льда на полу морозильной камеры. Механическая посудомоечная машина работает неправильно; он постоянно работает и не подает мыло или дезинфицирующее средство. Черный налет внутри льдогенератора. Несколько ножей, кастрюли и другая посуда, а также поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, не были чистыми на вид и на ощупь. Охладители продуктов питания, использованные для Синко де Майо, и цепной конвейер для печи для пиццы, хранящиеся в туалете сотрудника. Жир и частицы пищи в раковине для мытья рук на кухне указывают на использование, отличное от мытья рук. Раковина для мытья рук в баре используется как раковина для приготовления пищи, о чем свидетельствуют дольки лимона, лед и чашка в раковине. Огромное скопление мусора, битого стекла, бутылок, опавших листьев, старого оборудования, банок и картона вокруг мусорного контейнера создает потенциальный приют для грызунов. Диспенсер для бумажных полотенец пустой у раковины для мытья рук в туалете сотрудника. Комары под раковиной для мусора на станции ожидания и по всему бару. На одной полке с маслом и пищевым оборудованием хранился рабочий контейнер со средством для чистки гриля. Большой контейнер с хлором хранится на полке с пищевым оборудованием. Работники общественного питания, участвующие в приготовлении пищи, не носят покрытия для бороды. Посуда для раздачи пищевых продуктов (щипцы) полностью погружена в пищу, а ручка не находится над верхней частью продукта и контейнера. Пищевая посуда на станции ожидания хранится в контейнере с водой, не поддерживаемой при температуре 135 F. Еда, закуски и напитки для сотрудников смешиваются с едой для бизнеса и поверх пищевого оборудования, а не в специально отведенном месте. Коробки с продуктами хранятся прямо на полу в холодильной и морозильной камерах, а не на высоте 6 дюймов от пола, как это требуется. Большая кастрюля с замороженной курицей оттаивала на столе при комнатной температуре, что не является одобренным методом размораживания. Сырный соус, охлажденный, готовый к употреблению продукт с контролем времени и температуры в целях безопасности, хранящийся в холодильной камере, имел дату, указанную на предприятии, но срок годности после семидневного использования или продажи истек. и требует выбрасывания.