Секретный ингредиент для более острого маринада для стейков

Помимо нарезки, приправы, тушения и других важных кухонных навыков, если вы любите готовить, велика вероятность, что маринование тоже есть в вашем арсенале. По словам разработчика рецепта Tasting Table Кристины Масгрейв, этот метод замачивания продукта в жидкой смеси ароматных ингредиентов на некоторое время перед приготовлением почти всегда является отличной идеей, когда вы имеете дело с менее дорогими кусками стейка. «Более дешевые куски стейка лучше всего мариновать», — говорит она в своем рецепте маринада для размягчения стейков. «Базовый стриптиз всегда является отличным кандидатом на маринад».

Маринование — отличный способ придать стейку аромат и влажность, что особенно важно, если вы собираетесь подвергать мясо сильному жару на гриле. Возможно, вы уже пробовали мариновать свой стейк в таком удивительном ингредиенте, как кока-кола или даже майонез, но если ваш вкус склонен к острой пище, то вам стоит попробовать рецепт маринада Масгрейва — стат.

Помимо придания мясу аромата и влаги, маринады являются отличным размягчителем, превращая стейк из жевательного в легко нарезаемый за короткий промежуток времени. По данным Университета штата Юта, именно кислые ингредиенты маринадов решают эту задачу, а такие продукты, как вино, уксус или цитрусовые соки, денатурируют белки в мясе, делая его мягче. В случае с рецептом маринада для стейка Кристины Масгрейв, разработанного разработчиком рецепта дегустационного стола, лимонный сок, бальзамический уксус и соевый соус работают вместе, чтобы смягчить более дешевые куски стейка, которые могут быть жесткими.

Этот маринад также является отличным выбором для тех, кто любит немного остроты в мясе. «Особый ингредиент — щепотка кайенского перца, который добавляет в маринад лишь щепотку остроты», — говорит Масгрейв. Вустерширский соус, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец дополняют вкусный маринад, в котором ваш стейк должен пропитаться от одного до трех часов перед приготовлением. Результат? Нежный, ароматный и слегка острый кусок мяса.