Биореакторы для мяса: компания Ever After Foods «преодолела проблему масштабирования» для игроков, занимающихся выращиванием мяса

01 марта 2023 г. — Последнее обновление: 01 марта 2023 г. в 17:14 GMT.

Связанные теги биореакторы выращиваемого мяса function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

В качестве концепции культивируемое мясо обещает стать безопасной для животных заменой обычного белка животного происхождения. Производство клеточного мяса также считается более безопасным для окружающей среды, поскольку для его производства используется значительно меньше земли и воды, чем, например, при выращивании домашнего скота.

Но для того, чтобы культивированное мясо поставлялось на массовый рынок, производителям придется преодолеть некоторые серьезные проблемы, включая масштабируемость. По словам генерального директора израильской компании Ever After Foods Эяля Розенталя, это «главная проблема», стоящая перед отраслью выращивания мяса.

Ever After Foods помогает производителям культивируемого мяса преодолеть эту проблему, выпустив запатентованную платформу биореактора, специально разработанную для этого сектора.

По большей части производители культивируемого мяса используют готовые биореакторы с мешалкой (похожие на смесители), предназначенные для выращивания отдельных клеток для производства белков для биофармацевтической промышленности.

Но, по мнению Розенталя, решения фармацевтического уровня не могут обеспечить производство культивируемого мяса в больших масштабах. «Более того, объемы производства и эффективность лабораторных масштабов полностью отличаются от объемов производства и эффективности крупномасштабных систем. Производство выращиваемого мяса высокой плотности требует революционных технологий и инженерных решений, поскольку увеличение вязкости и напряжения сдвига ограничивает производительность и масштаб».​

В то же время индустрия выращивания мяса сталкивается с узким местом в биореакторах. «В отрасли существует общая проблема с поставками биореакторов, поскольку для выращивания мясных продуктов требуются огромные объемы биореакторов, чтобы удовлетворить целевую процентную долю мясной промышленности».​

Ever After Foods стремится решить обе эти проблемы с помощью технологии, которая позволит разрабатывать биореакторы меньшего размера и с меньшими капитальными затратами. «Мы уже успешно разработали первую пилотную систему и в настоящее время разрабатываем производственную систему, которую планируем лицензировать другим игрокам в сфере выращивания мяса», — сообщил генеральный директор.

Поскольку масштабируемость также влияет на стоимость, компания заявляет, что ее решения могут помочь другим игрокам в сфере выращивания мяса достичь паритета затрат.

Поскольку запатентованная биореакторная технология Ever After Foods поддерживает выращивание «чрезвычайно» высокой плотности выращиваемого мяса в «очень» больших масштабах, она также может влиять на стоимость. Компания считает, что ее решения могут помочь другим игрокам в сфере выращивания мяса достичь паритета затрат.

С точки зрения производительности, компания заявляет, что ее технология обеспечивает увеличение производительности на 700% по сравнению с другими технологическими платформами по выращиванию мяса, независимо от размера их биореакторов.

Действительно, Ever After Foods заявляет, что в настоящее время она способна производить более 10 кг культивируемой мясной массы всего лишь с помощью 35-литрового биореактора.

«Наша запатентованная технология биореактора с насадочным слоем обеспечивает высокое соотношение твердой и жидкой фаз для достижения более высокой производительности», — пояснил генеральный директор.

Крупнейший израильский производитель продуктов питания Tnuva, поддержавший Ever After Foods, считает, что у компании есть потенциал «преобразовать пищевую систему» ​​с помощью своей уникальной производственной платформы.

«Ever After Foods готова возглавить движение к эффективной разработке, производству и распространению вкусных, высококачественных продуктов из выращенного мяса в массовом порядке», — заявил генеральный директор Tnuva Group Эяль Малис.

Ever After Foods претерпела не одну итерацию. Впервые компания была выделена из Pluri Inc (ранее Pluristem Therapeutics) и стала Plurinuva в прошлом году. Теперь компания проводит ребрендинг в Ever After Foods.