Инспектор Greene Co. обнаружил в ресторане заплесневелую курицу из-за контроля рисков

Ресторан в Спрингфилде был включен в план контроля рисков после нарушения предыдущего плана контроля рисков, плана, в котором описывается, как ресторан стремится контролировать риск заболеваний пищевого происхождения.

Среди ведер с высохшей и заплесневелой курицей без срока годности инспекторы Департамента здравоохранения округа Спрингфилд-Грин обнаружили, что Creasian, 501 W. Chestnut Expressway, отклонился от своего текущего плана контроля рисков. Требованием плана было ведение письменной документации о том, как долго готовая к употреблению потенциально опасная еда не хранилась горячей или холодной, но последний раз ресторан документировал это в середине января. Все потенциально опасные продукты теперь придется хранить при температуре выше 135 градусов или ниже 41 градуса.

Инспектор также обнаружил крысиный яд на полу в складском помещении и под станцией для мытья рук сотрудников, а также мертвую и разлагающуюся мышь в складском помещении.

Проверки пищевых продуктов проводятся один-три раза в год, в зависимости от типа подаваемой пищи, численности обслуживаемого населения, сложности приготовления пищи и прошлой истории. По данным Департамента здравоохранения округа Спрингфилд-Грин, рестораны, готовящие еду из сырых ингредиентов, проверяются чаще, «чем магазины, где продаются только потенциально опасные продукты, такие как попкорн и газированные напитки».

Проблемы, выявленные в ходе проверки, относятся к приоритетным и неприоритетным нарушениям. Нарушения приоритета влияют на безопасность пищевых продуктов, например, перекрестное заражение сырых и готовых к употреблению продуктов питания, неправильная температура пищевых продуктов, а также плохая личная гигиена и здоровье сотрудников. Множественные нарушения приоритета могут привести к закрытию заведения. Сами по себе неприоритетные нарушения не влияют напрямую на безопасность пищевых продуктов, например, грязные полы, липкие столешницы или незакрытые мусорные баки снаружи.

Вот еще несколько проверок пищевых продуктов за прошедшую неделю:

С прошлой недели:Столовую больницы Спрингфилда обвиняют в небезопасном хранении и проблемах с температурой еды

Продуктовый магазин «Алди» №67 , 421 E. Battlefield Road, Спрингфилд. 23 марта плановый осмотр – Результат: активен. Нарушений не отмечено.

Яблочный рынок Дели , 500 С. Миллер Роуд, Уиллард. 16 марта плановый осмотр – Результат: активен. Защитные кожухи вентиляторов в холодильной камере имели некоторые наросты. Одно приоритетное нарушение: замечен поднос с приготовленным беконом, хранящийся под сырой курицей в холодильнике. Оперативно выброшено сотрудниками. Два неприоритетных нарушения: замечено устройство для борьбы с вредителями, установленное на кухне над столом для приготовления пищи; заметил, как задняя рука вылезает из бумажных полотенец.

Ресторан Arby's Ростбиф № 600 , 2225 С. Кэмпбелл Авеню, Спрингфилд. 23 марта плановый осмотр – Результат: активен. Одно приоритетное нарушение: наблюдаемый сотрудник прошел от переднего окна и прикоснулся к окну и автомату в пункте обслуживания к линии приготовления еды, не вымыв рук перед тем, как надеть перчатки. Обучение предоставляется и корректируется на месте. Отсутствие неприоритетных нарушений.

Архитектурная кофейная компания , 1604 E. Republic Road, Спрингфилд. 22 марта плановая проверка – Результат: активен. Одно приоритетное нарушение: замеченное внутреннее пространство небольшого льдогенератора, расположенного в кафе-баре, было грязным. Отсутствие неприоритетных нарушений.

Пицца Аррис , 1332 E. Republic Road, Спрингфилд. 22 марта плановый осмотр — Результат: разрешен с повторным осмотром. Два приоритетных нарушения: замечены многочисленные потенциально опасные предметы (заправки, лазанья, оливки, листовая зелень), хранившиеся при температуре не выше 41 градуса по Фаренгейту, которые были добровольно выброшены; заметил многочисленные контейнеры для еды, кадки, разделочные доски и тарелки со сколами, трещинами и другими дефектами. Два неприоритетных нарушения: Обнаруженные двери, стены, полы и полки были грязными; наблюдаемая дверца холодильника была сломана и отремонтирована с помощью клейкой ленты, ее следует заменить или вывести из эксплуатации и подвергнуть повторной проверке.

Всеамериканский спортивный гриль Bair's , 3821 С. Кэмпбелл Авеню, Спрингфилд. 20 марта плановая проверка – Результат: активен. Никаких приоритетных нарушений. Одно неприоритетное нарушение: обнаруженная стеновая панель под линией посудомоечной машины на западном конце отделяется от стены, которую владелец соглашается отремонтировать.