Лучшие ломтерезки мандолины (2023 г.), протестированные и рассмотренные

Кендра Вакулин, Уайлдер Дэвис и Алайна Чоу

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Даже лучшая нарезка мандолины может вызывать сложные чувства. Мандолины могут быть пугающими — ничто не держит вас в напряжении, как постоянная угроза отрезать кончики пальцев, — но компромиссом является их беспрецедентная скорость и последовательность. Для некоторых блюд они незаменимы: например, неземные салаты. Они с легкостью шинкуют капусту для огромной порции салата из капусты и обеспечивают равномерно тонкие ломтики картофеля для картофельного гратена по-семейному. Если вы заинтересованы в реализации проектов, требующих более тонкого разреза, чем может сделать даже ваш лучший поварской нож, мандолина — лучший кухонный гаджет для этой работы. Но какой слайсер-мандолина лучше всего подходит для новичка или для тех, кто хочет превратить свою игру в нарезку из хорошей в выдающуюся?

Продолжайте читать наши лучшие варианты мандолины (как для начинающих, так и для опытных домашних поваров); Чтобы узнать подробности того, как мы тестировали, на что обращать внимание в слайсере-мандолине, а также обзор остальной части поля, прокрутите страницу вниз.

Лучшая терка-мандолина для начинающих: Керамическая терка-мандолина Kyocera Soft GripЛучшая терка-мандолина для опытных поваров: Японская мандолина Benriner № 64Как мы тестировалиЧто мы искалиДругие мандолины, которые мы тестировалиЗаметка о устойчивых к порезам перчаткахВывод

У Kyocera много красот. Во-первых, это функциональность и простота использования: он работает именно так, как вы думаете. Проведите овощ по сверхострому керамическому лезвию (которое, в отличие от стали, не ржавеет) и наблюдайте, как идеальные нарезки накапливаются с молниеносной скоростью. Вращающаяся планка на задней стороне инструмента регулирует толщину разреза: каждая сторона планки имеет разную ширину (0,5 мм, 1,3 мм, 2 мм и 3 мм) и пронумерована. Он весит семь унций и является самым легким из всех (следующим по легкости является Zyliss весом 9,3 унции, а самым тяжелым является слайсер Oxo Good Grips Chef's Slicer весом 3,4 фунта). А благодаря мягкой эргономичной ручке его легко держать над миской, разделочной доской или готовым блюдом. Здесь нет дополнительных лопастей или движущихся частей, подобных Трансформатору, которые иногда могут мешать. Единственная дополнительная деталь в комплекте — это пластиковый защитный кожух с шипами, достаточно длинными, чтобы надежно удерживать большинство фруктов и овощей. По словам нескольких знакомых нам владельцев Kyocera, которые регулярно ею пользуются, лезвие для нарезки остается острым в течение многих лет. Нижняя линия? Это несложный инструмент, который элегантно дает то, что вы хотите от мандолины, и избавляет от догадок от потенциально пугающего гаджета.

Единственным недостатком Kyocera является то, что делает его еще и замечательным: простота. В отличие от некоторых других мандолин, которые мы тестировали, эту нельзя полностью настраивать. Предусмотрено четыре предустановленных значения толщины, а лезвие позволяет делать только прямые разрезы (без лезвия для жульена). Тем не менее, мы по-прежнему считаем, что это лучший выбор..

Мандолина Benriner No. 64 без излишеств (названная так из-за ее ширины 64 мм) является фаворитом среди профессиональных поваров, и мы были рады опробовать ее на практике. Как и Kyocera, он простой и сверхострый, с прямым лезвием, которое каждый раз нарезает ровные ломтики любой ширины. Нарезка более толстых ломтиков крахмалистого сладкого картофеля с помощью этого инструмента требует определенных усилий, но если вы принимаете все необходимые меры предосторожности (защитный кожух, который входит в комплект поставки, работает хорошо), это не доставляет дискомфорта.

Некоторые особенности Benriner No. 64 делают его естественным выбором. Во-первых, его цепкая резиновая основа означала, что мы могли прислонить его к любой поверхности, не опасаясь поскользнуться, обеспечивая правильный угол для плавного использования. Далее, большая ручка регулировки на задней стороне инструмента была одним из самых точных и простых способов выбора толщины ломтика любой мандолины, которую мы пробовали. Три сменных зубчатых лезвия легко вставить, ослабив и затянув болты с обеих сторон инструмента, и вы можете легко заказать сменные лезвия, если они когда-нибудь затупятся. После установки лезвия позволяют с легкостью разрезать очень тонкие полоски; нам особенно понравилась толщина жульена, хотя есть также один более тонкий и один более широкий вариант. Наконец, в отличие от Kyocera, мандолину Benriner можно полностью разобрать, что делает ее самой простой в очистке среди всех моделей, которые мы пробовали. Есть причина, по которой этот инструмент любят повара во всем мире. Если вас интересует что-то помимо прямых нарезок (возможно, вы хотите уточнить толщину нарезок или хотите опробовать разные лезвия), нет лучшей мандолины, чем Benriner № 64.